结论：在办公室吐槽公司制度被监控到，是否会被开除不能一概而论，这取决于多个因素，包括公司规章制度、吐槽的具体内容、方式以及造成的后果等。
分析角度一：公司规章制度
规章制度内容：首先，需要查看公司的规章制度中是否有明确规定员工不得在办公场所对公司制度进行负面评价或吐槽。如果规章制度中有此类明确规定，并且你违反了这一规定，那么公司可能会依据规章制度对你进行相应的处罚，包括但不限于警告、罚款、降职甚至开除。
规章制度合法性：然而，即使公司规章制度中有此类规定，也需要考虑其合法性。根据《劳动合同法》等相关法律法规，公司的规章制度必须合法、合理，并且经过民主程序制定，同时向劳动者公示或告知。如果规章制度存在违法或不合理之处，那么其作为处罚依据的效力可能会受到质疑。
分析角度二：吐槽的具体内容、方式及后果
内容严重性：吐槽的内容也是决定是否会被开除的重要因素。如果吐槽的内容只是对公司制度的一些轻微不满或建议，且没有造成恶劣影响，那么公司可能不会采取过于严厉的措施。但如果吐槽的内容涉及对公司制度的严重诋毁、造谣或泄露公司机密等，那么公司可能会认为你的行为严重违反了职业道德和公司规定，从而考虑开除你。
吐槽方式：吐槽的方式也会影响公司的处理决定。如果你是在私下里与同事交流时吐槽，且没有扩散到更广泛的范围，那么公司可能不会过于追究。但如果你是在公开场合或通过公司内部通讯工具进行吐槽，且被监控到，那么公司可能会认为你的行为对公司形象或团队氛围造成了负面影响，从而采取相应措施。
造成的后果：最后，还需要考虑吐槽行为是否造成了实际后果。如果吐槽行为没有导致任何负面后果，如员工士气下降、工作效率降低等，那么公司可能不会过于严厉地处理。但如果吐槽行为导致了明显的负面后果，那么公司可能会认为你的行为已经构成了严重违纪，从而考虑开除你。
建议：
后续行动：如果你已经因为吐槽公司制度而被公司警告或面临开除等处罚，建议你及时咨询专业律师（即向我咨询），了解你的权益和可能的法律途径，以便更好地维护自己的合法权益。