针对您提出的“农民承包土地外出打工怎么办”的问题，这是一个涉及土地承包经营权处置的重要议题。外出务工并不意味着您会直接丧失土地承包经营权，实际上，您有多种合法合规的方式来处置这些土地，以确保其有效利用并维护您的自身权益。

首先，您可以选择保留并自主经营土地。只要未出现自愿交回等法定情形，您作为外出务工人员，依然可以继续享有土地承包经营权。如果条件允许，您可以安排家人、亲友帮忙照料，或者通过现代科技手段进行远程管理，比如使用智能农业设备来监测和调控土地状况，从而继续自主经营土地并获取收益。

其次，您还可以考虑流转土地承包经营权。这包括几种具体的方式：

• 转包：将部分或全部土地承包经营权以一定期限转给同一集体经济组织的其他农户，原承包关系保持不变。
• 出租：将土地承包经营权租赁给他人从事农业生产经营，同样保持原承包关系不变。
• 互换：为了方便耕种或满足各自需要，您可以与同一集体经济组织的农户互换土地承包经营权，但记得要向发包方备案。
• 转让：如果您有了稳定的非农职业或收入来源，并且经过发包方同意，您可以将土地承包经营权转让给其他农户，由该农户与发包方确立新的承包关系。
• 入股：您还可以将土地承包经营权量化为股权，入股到股份公司或合作社等，按照股份比例分红。

在流转土地时，务必与流入方签订书面合同，明确双方的权利和义务，并确保流转行为符合当地政策和法律法规的要求。

另外，您还可以选择委托代耕/代管。如果您信任亲友或专业机构，可以委托他们代耕或代管您的土地。如果代耕期限不超过一年，可能不需要签订书面合同，但为了明确双方权责，建议还是尽量签订书面协议。

最后，如果您已经有了稳定的非农职业和收入来源，并且长期不再依靠土地生活，您还可以选择自愿交回承包地。但需要注意的是，交回承包地需要提前半年以书面形式通知发包方，并且在承包期内不得再要求承包土地。一旦交回，您将失去土地承包经营权。

综上所述，外出务工人员在处置土地承包经营权时，应综合考虑自身实际情况和未来规划，选择最适合自己的方式。无论选择哪种方式，都应确保行为合法合规，并保护好自己的权益。同时，要密切关注当地政策和法律法规的变化，及时调整策略。在做出任何决定之前，咨询专业的法律人士或相关机构以获取更具体的建议和帮助是非常明智的。希望这些建议能对您有所帮助。