针对您提出的“故意伤害人一直不抓人怎么办”的问题，我首先明确结论：在故意伤害案件中，如果嫌疑人一直未被抓捕，您可以采取多种法律措施来维护自身权益，具体取决于案件所处的阶段和具体情况。
一、案件处于侦查阶段
向公安机关了解情况：
- 如果案件已经立案，但嫌疑人尚未被抓捕，您可以向负责案件的公安机关（如派出所、刑警队）了解案件进展情况，询问为何尚未抓捕嫌疑人。
- 公安机关可能会根据案件的具体情况，如证据收集、嫌疑人身份确认、抓捕难度等，给出相应的解释。
申请立案监督：
- 如果您认为公安机关对案件的处理存在不当或拖延，可以向上一级公安机关或同级人民检察院申请立案监督。
- 立案监督是人民检察院对公安机关的立案活动是否合法进行的监督，如果发现公安机关应当立案而不立案的，人民检察院会要求公安机关说明不立案的理由，并通知其立案。
提供线索协助抓捕：
- 如果您掌握嫌疑人的相关线索，如藏匿地点、活动规律等，可以向公安机关提供，协助公安机关尽快抓捕嫌疑人。
二、案件已进入审查起诉或审判阶段
向检察机关反映情况：
- 如果案件已经进入审查起诉阶段，但嫌疑人仍未被抓捕，您可以向负责案件的检察机关（如检察院）反映情况，询问为何尚未对嫌疑人采取强制措施。
- 检察机关会根据案件的具体情况，决定是否对嫌疑人采取逮捕、取保候审等强制措施。
申请强制措施：
- 如果您认为嫌疑人的行为对社会构成严重威胁，或者存在逃跑、毁灭证据等风险，可以向检察机关申请对嫌疑人采取逮捕等强制措施。
- 检察机关会根据您的申请和案件的具体情况，决定是否批准对嫌疑人采取强制措施。
关注案件进展，及时行使权利：
- 在案件审理过程中，您可以关注案件的进展情况，及时行使自己的权利，如申请回避、提出证据、参加庭审等。
- 如果您对案件的处理结果有异议，可以在法定期限内提出上诉或申诉。
三、其他建议
保持冷静，理性维权：
- 在处理此类案件时，保持冷静和理性至关重要。不要采取过激行为或非法手段来维护自己的权益，以免触犯法律。
寻求专业法律帮助：
- 如果您对案件的处理过程或结果存在疑问或不满，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的权益。
最后，我想强调的是，每个案件都有其独特性和复杂性，因此具体的处理方式可能因案件而异。如果您在处理此类案件时遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供有针对性的法律建议。