工厂雇佣工人每个星期休假一天，是不应该扣工资的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者享有休息休假的权利。具体来说：

• 休息日安排：用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。这是劳动者的基本权利，也是用人单位的法定义务。
• 工资支付：在休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，用人单位需要支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。但这里的关键是“安排工作且不能安排补休”，如果仅仅是正常的休息日，并未安排工作，则无需支付额外工资，但也不应扣除原有工资。

实际操作角度

• 合同约定：在实际操作中，劳动者的工资和休假安排通常会在劳动合同中明确约定。如果合同中明确规定了每周休息一天且不扣工资，那么用人单位就应当遵守这一约定。
• 行业惯例：在某些行业或地区，可能存在一些行业惯例或地方性规定，对劳动者的休息休假和工资支付有特别的规定。但无论如何，这些规定都不得违反国家法律法规的强制性规定。

特殊情况考虑

• 加班情况：如果劳动者在休息日加班，且用人单位无法安排补休，那么根据法律规定，用人单位需要支付加班费。但这与正常休息日的工资扣除是两个不同的概念。
• 请假情况：如果劳动者因个人原因需要请假，且请假天数超过了用人单位规定的带薪休假天数，那么用人单位可能会根据规定扣除相应的工资。但这与每周的正常休息日无关。

法律后果

如果用人单位违反法律规定，在劳动者正常休息日扣除工资，劳动者有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求用人单位支付被扣除的工资，并可能获得相应的赔偿。

总结与建议：

工厂雇佣工人每个星期休假一天，是不应该扣工资的。这是劳动者的基本权利，也是用人单位的法定义务。如果用人单位违反这一规定，劳动者有权维护自己的合法权益。如果您在劳动纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。