结论：在合同纠纷中，若录音录像证据在对方手中而对方不出示，对方可能承担不利后果，但具体需视情况而定。以下从不同角度进行分析：
一、证据规则角度
证据提交义务：
- 根据《民事诉讼法》及相关司法解释，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。若录音录像证据是证明案件事实的关键，且该证据在对方手中，对方有义务在合理期限内提交。
不利后果承担：
- 若对方无正当理由拒不提交录音录像证据，根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》，法院可以认定该证据所证明的事实为真实，或者根据其他证据和案件情况，对拒不提交证据的一方作出不利判决。
二、实际操作角度
申请法院调取：
- 若您认为录音录像证据对案件至关重要，且对方拒不提交，您可以向法院申请调取该证据。法院有权根据申请，要求对方提交或直接调取相关证据。
其他证据佐证：
- 在等待法院调取或对方提交证据的同时，您应积极收集其他相关证据，如书面合同、聊天记录、证人证言等，以形成完整的证据链，证明您的主张。
三、特殊情况考虑
证据合法性：
- 需确保录音录像证据的收集过程合法，未侵犯他人隐私权等合法权益。若证据收集过程存在违法情形，该证据可能被法院排除，无法作为认定案件事实的依据。
证据关联性：
- 录音录像证据需与案件事实具有直接关联性。若证据内容与案件无关或无法证明您的主张，即使对方提交，也可能不被法院采纳。
四、法律建议
及时沟通：
- 在诉讼前或诉讼过程中，尝试与对方进行沟通，明确告知对方拒不提交证据可能承担的法律后果，促使对方主动提交证据。
专业咨询：
- 鉴于合同纠纷的复杂性和专业性，建议您在处理此类问题时咨询专业律师。律师可以根据您的具体情况，提供针对性的法律建议和诉讼策略。
后续行动建议：若您面临此类情况，首先应尝试与对方沟通协商，要求对方提交录音录像证据。若协商无果，可向法院申请调取证据或积极收集其他相关证据以支持您的主张。同时，务必确保您所收集和提交的证据合法、有效且与案件事实具有直接关联性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。