结论：针对您将17年的老车卖给车贩子当报废处理，但车贩子未去办理报废的情况，您是否可以起诉他，这主要取决于您与车贩子之间的合同约定以及车贩子的具体行为是否构成违约或违法。以下是从不同角度的详细分析：

1. 合同角度：

   • 合同内容：首先，需要查看您与车贩子之间签订的买卖合同或相关协议中，是否明确约定了车贩子有义务去办理车辆报废手续。如果合同中有明确约定，且车贩子未履行该义务，则车贩子构成违约，您有权依据合同约定要求其承担违约责任，包括但不限于继续履行（即办理报废手续）、赔偿损失等。
   • 合同履行：如果合同中没有明确约定车贩子需办理报废手续，但根据交易习惯或双方口头约定，车贩子应承担此义务，且您能提供相应证据（如聊天记录、录音等）证明这一点，那么您同样可以基于合同关系要求车贩子履行义务或承担违约责任。

2. 法律角度：

   • 报废车辆管理：根据《报废机动车回收管理办法》等相关法律法规，报废车辆应当依法进行报废处理，以防止其再次流入市场，造成安全隐患。如果车贩子未将车辆依法报废，而是转手出售或以其他方式处理，可能构成违法行为，您有权向相关部门举报，并要求车贩子承担因此给您造成的损失。
   • 连带责任：如果车贩子未办理报废手续，且该车辆后续因未报废而引发交通事故或其他法律责任，根据法律规定，您作为原车主，在特定情况下（如未尽到合理注意义务或存在过错）可能需承担一定的连带责任。但这一责任通常较为有限，且需根据具体情况判断。

3. 实际操作建议：

   • 沟通协商：首先，建议您与车贩子进行沟通协商，明确要求其履行办理报废手续的义务，或协商解决因未报废而可能给您带来的潜在风险。
   • 收集证据：在沟通过程中，注意收集相关证据，如合同、聊天记录、录音等，以备不时之需。
   • 法律途径：如果沟通无果，且您认为车贩子的行为已构成违约或违法，您可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或向相关部门举报。

后续行动建议：在采取任何行动之前，建议您先仔细审查与车贩子之间的合同或协议，并咨询专业律师（即向我咨询）以获取更具体的法律建议。同时，保持与车贩子的沟通，并尽可能收集相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。如果您有任何进一步的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。