在一般情况下，如果顾客在饭店吃过饭后出门在外打架致死，饭店通常不承担责任。但具体是否承担责任，还需根据饭店是否存在过错以及过错与损害结果之间的因果关系来判断。以下从不同角度进行分析：
饭店的安保义务与责任范围：
- 饭店作为经营场所，对顾客负有一定的安全保障义务，这主要包括提供安全的消费环境、防止顾客在饭店内受到第三人的侵害等。然而，这种安全保障义务通常局限于饭店内部或饭店能够直接控制的范围内。
- 如果打架事件发生在饭店外部，且饭店没有直接参与或未能及时制止（在饭店能够制止的范围内），那么饭店一般不承担因打架导致的死亡责任。因为饭店无法对饭店外的所有行为都进行控制和预防。
过错与因果关系的判断：
- 要判断饭店是否承担责任，还需要看饭店是否存在过错，以及这种过错是否与顾客的死亡结果之间存在因果关系。
- 如果饭店在提供服务过程中存在过错，如未提供安全的消费环境、未及时制止饭店内的打架行为等，且这种过错与顾客的死亡结果之间存在因果关系，那么饭店可能需要承担相应的赔偿责任。但这种情况通常局限于饭店内部发生的事件。
- 如果打架事件完全发生在饭店外部，且饭店没有过错或过错与死亡结果之间无因果关系，那么饭店不承担责任。
特殊情况下的责任承担：
- 在某些特殊情况下，如果饭店的行为或疏忽与顾客的死亡结果之间存在间接的因果关系，饭店可能需要承担一定的责任。例如，如果饭店明知顾客在饭店内大量饮酒且可能引发冲突，却未采取适当措施进行劝阻或制止，导致顾客出门后打架致死，饭店可能因未尽到合理的注意义务而承担部分责任。但这种情况下的责任承担通常较为复杂，需要具体案件具体分析。
法律建议：
- 如果顾客或其家属认为饭店在顾客死亡事件中存在过错，并希望追究饭店的责任，建议首先收集相关证据，如饭店的监控录像、目击者证言等，以证明饭店的过错与死亡结果之间的因果关系。
- 然后，可以咨询专业律师（如我，李龙律师，专注于婚姻家庭、经济纠纷、合同纠纷、房产纠纷、知识产权、公司事务、侵权纠纷、医疗纠纷领域），根据具体情况评估饭店的责任范围和赔偿金额，并考虑通过法律途径维护自身权益。
可能法律后果：
- 如果饭店被认定存在过错且需要承担责任，那么饭店可能需要向顾客或其家属支付赔偿金，包括死亡赔偿金、丧葬费、精神损害抚慰金等。
- 如果饭店被认定无过错或过错与死亡结果之间无因果关系，那么饭店则无需承担赔偿责任。
总之，在顾客在饭店吃过饭后出门在外打架致死的情况下，饭店是否承担责任需要根据具体情况进行判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。