违法改变土地用途确实主要由国土监察管理部门进行监管和处理。以下从多个角度对此问题进行详细分析：
一、国土监察管理部门的职责
国土监察管理部门，通常指的是自然资源主管部门（原国土资源部门），其职责之一就是监督土地的使用情况，确保土地按照规划用途进行使用。当发现违法改变土地用途的行为时，国土监察管理部门有权进行调查、取证，并依法作出相应的处理决定。
二、违法改变土地用途的法律后果
行政处罚：根据《中华人民共和国土地管理法》等相关法律法规，违法改变土地用途的，由县级以上人民政府自然资源主管部门责令限期改正，没收违法所得，并处罚款。罚款的数额通常根据违法所得的多少或者违法占用土地的面积等因素来确定。
恢复原状：除了行政处罚外，违法改变土地用途的行为还可能被要求恢复土地原状，即恢复到改变前的土地用途和状态。
刑事责任：在严重的情况下，如果违法改变土地用途的行为构成了犯罪，如非法占用农用地罪等，那么相关责任人还可能面临刑事责任的追究。
三、国土监察管理部门的处理流程
发现违法行为：国土监察管理部门通过日常巡查、群众举报、卫星遥感监测等方式发现违法改变土地用途的行为。
调查取证：对发现的违法行为进行调查，收集相关证据，包括现场勘查、询问当事人、调取相关书证等。
作出处理决定：根据调查结果，国土监察管理部门会依法作出相应的处理决定，如责令限期改正、没收违法所得、罚款等。
执行处理决定：如果当事人不履行处理决定，国土监察管理部门可以依法申请人民法院强制执行。
四、其他相关部门的协作
虽然国土监察管理部门是违法改变土地用途行为的主要监管部门，但在处理过程中，也可能需要与其他相关部门进行协作。例如，如果违法改变土地用途的行为涉及到了规划、建设、环保等方面的问题，那么国土监察管理部门可能需要与规划部门、建设部门、环保部门等进行沟通协调，共同处理违法行为。
总结与建议：
违法改变土地用途是一种严重的违法行为，不仅损害了土地资源的合理利用和保护，还可能对生态环境造成破坏。因此，建议广大土地使用者严格遵守土地管理法律法规，按照规划用途使用土地。如果发现有违法改变土地用途的行为，可以向国土监察管理部门进行举报。同时，如果您在土地使用方面遇到任何法律问题或困惑，也可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。