合同签订三年并不意味着劳动者必须工作满三年才能离职。在符合法律规定或合同约定的条件下，劳动者有权提前解除劳动合同。以下是对此问题的详细分析：
一、劳动合同期限与解除的法律规定
劳动合同期限的约定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十二条，劳动合同的期限分为固定期限、无固定期限和以完成一定工作任务为期限三种形式。签订三年的劳动合同属于固定期限劳动合同的一种。
劳动合同的解除条件：
- 协商一致解除：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条，用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。这意味着，无论合同期限是否已满，只要双方达成一致，即可解除合同。
- 劳动者预告解除：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同；在试用期内提前三日通知用人单位，也可以解除劳动合同。这是劳动者的法定权利，无需承担违约责任（除非合同另有约定且合法）。
- 劳动者即时解除：当用人单位存在违法行为或违反合同约定时，如未提供劳动保护、未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费等，劳动者有权立即解除劳动合同，并可能要求用人单位承担相应的法律责任。
二、劳动者在合同期内的权利与义务
劳动者的权利：
- 劳动者有权按照合同约定获得劳动报酬、休息休假、社会保险等福利待遇。
- 在符合法律规定的条件下，劳动者有权解除劳动合同，无需承担违约责任（除非合同另有约定且合法）。
劳动者的义务：
- 劳动者应当按照合同约定履行工作职责，遵守用人单位的规章制度。
- 如果劳动者因个人原因需要提前解除合同，应当提前通知用人单位，并按照双方协商或法律规定的方式处理后续事宜。
三、特殊情况下的合同解除与违约责任
服务期与违约金：
- 若用人单位为劳动者提供了专项培训并约定了服务期，或签订了保密协议等特殊情况，劳动者提前解除合同时可能需要支付违约金。但违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用，且不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。
合同到期与离职手续：
- 合同到期后，劳动关系即终止。若合同中有关于离职手续的约定，劳动者仍应按约执行，如办理工作交接、归还公司财物等。
四、实际操作建议
- 明确合同条款：在签订劳动合同时，劳动者应仔细阅读合同条款，特别是关于合同期限、解除条件、违约责任等方面的约定。
- 提前沟通协商：如果劳动者因个人原因需要提前解除合同，建议提前与用人单位沟通协商，尽量达成一致意见，以减少不必要的纠纷。
- 履行法定程序：在解除劳动合同时，劳动者应确保履行了法定的通知程序，如提前三十日书面通知用人单位等。
- 保留相关证据：在解除劳动合同过程中，劳动者应保留好相关证据，如书面通知、协商记录等，以备不时之需。
综上所述，合同签订三年并不构成对劳动者的绝对约束。在符合法律规定或合同约定的条件下，劳动者有权提前解除劳动合同。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。