针对您提出的“没有制售裱花蛋糕资质怎么处罚，以及法律依据是什么”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、违法行为认定
蛋糕店若未取得裱花许可而从事裱花蛋糕的制作与销售，将构成未取得食品经营许可从事食品经营活动的违法行为。这一行为违反了国家对于食品经营许可的严格规定，旨在保障食品安全，维护消费者权益。
二、法律依据
《中华人民共和国食品安全法》：该法明确规定，从事食品生产、食品销售、餐饮服务应当依法取得许可。未取得许可的，将面临法律处罚。这是处罚无裱花许可蛋糕店的主要法律依据。
《食品经营许可管理办法》：此办法详细规定了食品经营项目的分类，其中糕点类食品制售（含裱花蛋糕）需要单独取得相应的经营项目许可。这进一步明确了裱花蛋糕制作销售需要特定许可的要求。
地方性法规：如《河北省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例》等，对于小餐饮经营者，如未按照许可范围经营特定食品（包括裱花蛋糕），也将受到行政处罚。这些地方性法规根据当地实际情况，对食品经营许可进行了更为具体的规定。
三、处罚方式
警告与限期整改：监管部门在发现无裱花许可的蛋糕店时，通常会首先发出警告，并要求其在规定期限内进行整改，以达到许可要求。这是为了给予经营者改正的机会，避免直接处罚带来的过大影响。
没收违法所得与工具设备：对于违法经营行为，监管部门有权没收蛋糕店的违法所得以及用于违法生产的工具、设备等物品。这是为了剥夺违法者的非法利益，防止其继续违法经营。
罚款：根据违法情节的严重程度和货值金额的大小，监管部门将依法对蛋糕店处以一定数额的罚款。具体罚款金额可能因地区、违法情节等因素而有所不同，但通常会按照《中华人民共和国食品安全法》的规定进行裁量。例如，货值金额不足一万元的，可能并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，可能并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
四、具体案例与警示
在实际执法过程中，已有多个蛋糕店因未取得裱花许可而受到处罚的案例。这些案例中，监管部门根据违法情节的严重程度，依法对蛋糕店进行了警告、没收违法所得、没收工具设备以及罚款等处罚。这些案例警示我们，蛋糕店经营者必须严格遵守国家及地方的法律法规，确保在取得相应许可后再开展裱花蛋糕等特定食品的经营活动。
五、建议与总结
为避免因无裱花许可而受到处罚，蛋糕店经营者应：
综上所述，没有制售裱花蛋糕资质而从事相关经营活动将面临严重的法律后果。蛋糕店经营者应严格遵守法律法规，确保合法合规经营。