结论：针对一个月800元工资的情况，签订的合同类型主要取决于用工性质和双方约定，但通常应签订劳动合同，并确保合同内容合法合规。以下从不同角度详细分析：

一、用工性质与合同类型

1. 全日制用工：

   • 如果劳动者与用人单位建立的是全日制用工关系，那么应当签订书面劳动合同。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，全日制用工必须签订书面合同，以明确双方的权利和义务。
   • 合同中应包含工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬、社会保险等必备条款。对于一个月800元的工资，虽然数额较低，但只要不低于当地最低工资标准（需根据具体地区查询），就是合法的。不过，从实际生活角度考虑，800元/月的工资可能难以维持基本生活，建议劳动者与用人单位协商提高工资或考虑其他就业机会。

2. 非全日制用工：

   • 如果劳动者与用人单位建立的是非全日制用工关系，即通常所说的“小时工”或“兼职”，那么可以签订口头协议，但为了保障双方权益，建议也签订书面合同。
   • 非全日制用工的工资支付周期不得超过15日，且工资标准不得低于当地小时最低工资标准。对于一个月800元的情况，如果按非全日制用工计算，需要确保每小时的工资不低于当地小时最低工资标准，并且总工作时间与工资相匹配。

二、合同内容合法性

• 无论签订何种类型的合同，都必须确保合同内容合法合规。这包括但不限于：工资标准不低于当地最低工资标准、工作时间符合法律规定、社会保险缴纳等。
• 如果合同中存在违法条款，如低于最低工资标准、不缴纳社会保险等，那么这些条款是无效的，劳动者有权要求用人单位改正或寻求法律援助。

三、法律建议

1. 对于劳动者：

   • 在签订合同前，务必仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。
   • 如果对合同内容有疑问或不确定的地方，可以咨询专业律师或劳动监察部门。
   • 如果发现用人单位存在违法行为或合同条款不合法，可以及时向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

2. 对于用人单位：

   • 应当遵守国家法律法规，与劳动者签订合法合规的劳动合同。
   • 不得低于当地最低工资标准支付工资，也不得拖欠或克扣工资。
   • 应当为劳动者缴纳社会保险，保障劳动者的合法权益。

四、可能的法律后果

• 如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同或签订的合同内容违法，那么劳动者有权要求用人单位支付双倍工资、补缴社会保险等，并可能面临劳动监察部门的处罚。
• 如果劳动者因用人单位的违法行为而遭受损失，还可以要求用人单位承担赔偿责任。

总结：针对一个月800元工资的情况，建议签订书面劳动合同（全日制用工）或书面协议（非全日制用工），并确保合同内容合法合规。如果对合同内容有疑问或不确定的地方，可以向我咨询。