老板突然改工资，员工有权通过合法途径维护自身权益，具体做法如下：

一、与老板协商

首先，员工应尝试与老板进行友好协商，了解工资变动的具体原因，并明确表达对此的异议。在沟通过程中，建议员工保持冷静和理性，同时保留好相关的聊天记录、通话录音等证据，以备后续使用。如果双方能够达成一致意见，恢复原有的工资待遇，这是最为高效和和谐的解决方式。

二、收集并保留证据

若协商无果，员工应立即着手收集能证明工资情况的关键证据，这些证据对于后续的维权过程至关重要。具体包括：

1. 劳动合同：合同中通常会明确约定工资数额、支付方式、工资构成等重要条款，是证明工资情况的基础证据。
2. 工资条：直观反映工资的具体明细，包括基本工资、奖金、津贴等各项收入。
3. 银行工资流水：显示每月实际到账的工资金额，是证明工资实际支付情况的有力证据。
4. 考勤记录：证明自己的工作出勤情况，与工资计算可能相关，特别是在存在加班工资等情况下。
5. 其他辅助证据：如工作证、考勤卡等，证明自己与单位存在劳动关系。

三、向劳动监察部门投诉

准备好相关证据后，员工可以向当地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并在接到投诉后展开调查，责令用人单位改正违法行为。投诉时，员工需详细填写投诉表格，并提交收集到的证据材料。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理结果不理想，或者员工希望通过更具权威性的途径解决问题，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁需在规定的时效内提出（一般是从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起一年内）。在仲裁过程中，员工需要详细阐述案件事实和自己的诉求，并提交相关证据。仲裁委员会会根据双方提供的证据进行审理，并作出裁决。

五、提起诉讼

如果员工对仲裁结果不满意，还可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，请确保已收集足够的证据来支持自己的主张。法院将依法审理案件，并作出公正判决。值得注意的是，整个诉讼过程可能需要一定的时间和精力，但员工的合法权益将得到法律的充分保护。

六、寻求工会帮助与其他注意事项

1. 寻求工会帮助：如果所在单位有工会组织，员工可以向工会反映情况。工会会代表员工与用人单位进行沟通和协商，为员工争取合理的权益。
2. 保持冷静和理性：在整个维权过程中，员工应保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，了解自己的权益和法律规定也是至关重要的。
3. 报案处理：如果用人单位的行为构成犯罪（如私自扣减工资数额巨大或有其他严重情节），员工还可以向公安机关报案。

法律背景与建议：

根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。用人单位不得随意变更劳动合同的内容，包括工资待遇等核心条款。如果用人单位未经劳动者同意擅自变更工资待遇，劳动者有权通过上述合法途径维护自身权益。

在处理此类问题时，建议员工保留好相关证据，并详细记录与老板的沟通情况。如果遇到复杂情况或不确定如何处理时，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。