针对您提出的“务工费不给怎么起诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，当您遇到务工费（即劳务工资）被拖欠的情况时，不要慌张，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、协商处理
- 尝试与用工单位协商：第一时间与用工单位进行沟通，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的务工费。在协商过程中，尽量保持冷静和理性，争取达成双方都能接受的解决方案。
- 签订协议书：如果协商成功，务必与用工单位签订书面协议书，明确人员信息、工种、工资标准、给付时间、给付金额等关键条款，以确保双方权益得到保障。
二、申请劳动仲裁
- 了解劳动仲裁机构：如果协商无果，您可以向用工单位所在地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。劳动仲裁机构是专门处理劳动争议的机构，具有专业性和权威性。
- 准备相关证据：在申请劳动仲裁前，您需要准备相关证据来证明用工单位拖欠您的务工费。这些证据可以包括欠条、考勤表、工作记录、证人证言等。证据越充分，您的胜诉几率就越大。
- 提交仲裁申请：按照劳动仲裁机构的要求，填写仲裁申请书并提交相关证据。仲裁机构会在收到申请后进行审查，并决定是否受理您的案件。
三、向法院起诉
- 对仲裁结果不服：如果您对劳动仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。这是您维护自身权益的最后一道法律屏障。
- 准备起诉材料：在起诉前，您需要准备起诉状、相关证据以及您的身份证明等材料。起诉状应明确阐述您的诉求和事实理由，证据应充分证明用工单位拖欠您的务工费。
- 提交起诉并等待审理：将起诉材料提交给法院后，法院会进行审查并决定是否受理您的案件。如果受理，法院会安排开庭审理，并根据事实和法律作出判决。
四、注意事项
- 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与务工费相关的证据，如欠条、考勤表、工作记录等。这些证据将是您维权的关键。
- 了解法律条款：熟悉《中华人民共和国劳动法》等相关法律条款，了解自己的权益和维权途径，以便在维权过程中更加有理有据。
- 寻求法律援助：如果您在维权过程中遇到困难或需要法律帮助，可以寻求当地法律援助中心的帮助。法律援助中心会为您提供免费的法律咨询和法律援助服务。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。