在申请撤销劳动仲裁裁决书的案件中，被告方通常是作出该劳动仲裁裁决的劳动争议仲裁委员会。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第四十九条的规定，用人单位有证据证明仲裁裁决存在特定情形（如适用法律错误、无管辖权、违反法定程序等）时，可以自收到仲裁裁决书之日起三十日内向劳动争议仲裁委员会所在地的中级人民法院申请撤销裁决。这一条款明确指出了撤销劳动仲裁裁决的申请应向劳动争议仲裁委员会所在地的中级人民法院提出，且被告为作出该裁决的劳动争议仲裁委员会。

二、实践中的操作

1. 确定管辖法院：

   • 首先，需要确定哪个中级人民法院对案件具有管辖权。这通常基于劳动争议仲裁委员会所在地来确定。例如，如果劳动争议仲裁委员会位于A市，那么通常应向A市所在地的中级人民法院提出申请。

2. 准备起诉材料：

   • 包括起诉书、相关证据材料等。起诉书中应明确指出被告为作出该劳动仲裁裁决的劳动争议仲裁委员会，并详细阐述申请撤销裁决的理由和依据。

3. 提交申请：

   • 将准备好的起诉材料提交给有管辖权的中级人民法院，并按照规定缴纳诉讼费用。法院将依法对仲裁裁决进行审查，并根据审查结果作出相应裁定。

三、为何被告是劳动争议仲裁委员会

1. 法律程序要求：

   • 根据法律规定，撤销劳动仲裁裁决的程序是由用人单位向人民法院提出申请，由人民法院对仲裁裁决进行审查。在这一过程中，作出裁决的劳动争议仲裁委员会自然成为被审查的对象，因此也是诉讼中的被告。

2. 实际操作的需要：

   • 将劳动争议仲裁委员会作为被告，有助于确保撤销裁决程序的公正性和透明度。人民法院在审理过程中，会依法对仲裁裁决进行全面审查，包括裁决的合法性、公正性以及是否符合法定程序等。如果裁决存在违法或不当之处，人民法院将依法裁定撤销。

四、特殊情况说明

虽然大多数情况下被告是作出裁决的劳动争议仲裁委员会，但也有一些特殊情况需要注意。例如，如果仲裁裁决涉及多个仲裁委员会或存在其他复杂情况，可能需要根据具体情况确定被告。然而，在大多数标准情况下，被告仍然是作出裁决的劳动争议仲裁委员会。

总结与建议：

在申请撤销劳动仲裁裁决书的案件中，被告方通常是作出该裁决的劳动争议仲裁委员会。为了确保申请的顺利进行和成功，建议您在准备起诉材料时仔细核对相关信息，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。