结论：职工社保缴费档次的调整需遵循法定程序与规定，不能直接通过补钱给老板的方式要求其按高档缴纳社保，此做法不合法且存在风险。以下从多个角度进行分析：

1. 社保缴费基数的确定原则
   根据《社会保险法》及相关规定，职工社保缴费基数应以上年度本人月平均工资为基准（需在当地社平工资的60%-300%范围内）。若职工实际工资高于当地规定的最低缴费基数，单位应按实际工资申报缴费基数；若低于最低基数，则按最低基数缴纳。单位无权随意调整缴费档次，更不能通过私下补钱的方式规避法定缴费义务。

2. 补钱给老板的法律风险

   • 单位责任：若单位未按实际工资申报缴费基数，可能面临社保稽核处罚（如补缴社保费、滞纳金及罚款）。
     
   • 个人风险：职工补钱给老板的行为可能被认定为“与单位合谋少缴社保”，一旦查实，个人需承担补缴责任，且可能影响社保权益（如养老金、医保待遇等）。
     
   • 劳动关系风险：此类行为可能被视为违反单位规章制度，甚至构成“损害单位利益”，单位有权解除劳动合同。

3. 合法维权途径
   若职工希望提高社保缴费基数，应通过以下方式解决：

   • 与单位协商：要求单位按实际工资申报缴费基数，并保留工资条、劳动合同等证据。
     
   • 向社保部门投诉：若单位拒绝调整，可向当地社保经办机构或劳动监察部门举报，要求单位补缴社保费。
     
   • 申请劳动仲裁：若因社保问题产生争议，可依法申请劳动仲裁，维护自身权益。

建议：职工应依法主张社保权益，避免通过私下补钱等非正规方式处理，以免承担不必要的法律风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询社保相关法律问题。