针对您提出的“合伙人不结算怎么起诉”的问题，这是一个涉及合伙合同清算及法律责任分配的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、起诉前的准备
收集证据：
- 合伙协议：如果有书面合伙协议，这是最直接的证据，应妥善保管。
- 出资证明：如转账记录、收据等，证明您已履行出资义务。
- 经营记录：包括账目、收支凭证、合同等，尽管可能杂乱无章，但都是清算的重要依据。
- 沟通记录：与合伙人之间的聊天记录、邮件等，证明您曾尝试沟通解决结算问题。
尝试协商：
- 在起诉前，建议再次尝试与合伙人进行协商，看是否能达成一致意见，进行清算。
- 协商过程中，可以邀请第三方调解机构或律师参与，以增加协商的成功率。
二、起诉流程
确定管辖法院：
- 根据《民事诉讼法》的规定，因合伙合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合伙合同履行地人民法院管辖。
撰写起诉状：
- 起诉状应明确原告、被告的基本信息，诉讼请求（如要求合伙人进行清算并分配剩余财产），以及事实和理由（详细阐述合伙过程、出资情况、经营状况及无法结算的原因）。
提交证据：
- 将收集到的证据整理成册，作为起诉状的附件一并提交给法院。
缴纳诉讼费：
三、法律责任分配与举证
举证责任：
- 在合伙清算纠纷中，举证责任通常遵循“谁主张，谁举证”的原则。但考虑到合伙经营的特殊性，如果一方合伙人掌握合伙组织或项目的账目和财产，却不配合另一方进行清算，那么该方应承担更多的举证责任。
- 具体来说，如果执行合伙人负责日常事务账目管理，那么其应承担整个合伙期间的经营收支举证责任。其他合伙人则应对其直接掌控的收支承担举证责任。
法律责任：
- 如果合伙人拒绝清算且无法提供合伙账目，导致无法确定退伙时可分割的合伙财产，那么该合伙人可能需承担返还另一方合伙人投资款本息的责任。
- 法院在审理此类案件时，会综合考虑合伙协议、出资情况、经营状况及双方举证情况等因素，作出公正判决。
四、后续处理
审计与清算：
- 如果法院判决需要进行清算，那么可能需要委托审计机构对合伙财产进行审计。
- 审计过程中，应确保审计资料的完整性和真实性，以便审计机构能够准确评估合伙财产状况。
执行判决：
- 如果法院判决合伙人进行清算并分配剩余财产，但合伙人拒不履行判决，那么您可以向法院申请强制执行。
五、建议与注意事项
保持冷静与理性：
- 在处理合伙纠纷时，保持冷静与理性至关重要。避免情绪化决策，以免加剧矛盾。
寻求专业帮助：
- 考虑咨询专业律师或会计师的意见，以便更好地了解自身权益和应对策略。
完善合伙协议：
- 在未来的合伙经营中，建议签订详细的书面合伙协议，明确各方的权利义务、出资比例、利润分配方式及清算程序等条款，以减少纠纷的发生。
综上所述，面对合伙人不结算的情况，您可以通过收集证据、尝试协商、起诉至法院等步骤来维护自身权益。在起诉过程中，注意举证责任的分配和法律责任的承担问题。同时，保持冷静与理性，寻求专业帮助，并完善合伙协议以预防未来纠纷的发生。