针对您提出的“农村盖房工程不合格怎么起诉施工方”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律依据
根据《中华人民共和国民法典》第八百零一条的规定，如果因为施工人的原因导致建设工程质量不符合约定，发包人有权请求施工人在合理期限内无偿修理或者返工、改建。若经过修理或返工、改建后造成逾期交付，施工人还需承担违约责任。这一条款为您在农村盖房工程不合格时寻求法律救济提供了明确的依据。
二、起诉条件与流程
收集证据：
- 房屋质量检测报告：这是证明房屋存在质量问题或不符合合同约定的关键证据。您需要委托专业的检测机构对房屋进行质量检测，并获取详细的检测报告。
- 施工合同及补充协议：这些文件明确了双方的权利和义务，以及质量标准和验收要求。请确保您保存了完整的合同文本。
- 支付凭证和发票：这些证据证明您已按合同约定支付了工程款。
- 沟通记录：如邮件、短信、录音等，这些记录可以证明您曾向施工方提出过质量问题并要求整改。
确定被告：
- 一般情况下，被告为承建方（施工单位）。如果质量问题涉及设计、监理等单位的责任，您也可以将这些单位一并列为被告。
撰写起诉状：
- 起诉状应明确原告和被告的基本信息。
- 提出具体的诉讼请求，如要求施工方修复房屋、赔偿损失等。
- 陈述事实和理由，包括建房过程、质量问题的具体表现、造成的损失等。
向法院提起诉讼：
- 将起诉状及相关证据材料提交给有管辖权的人民法院。通常，这会是您所在地的基层人民法院。
参与诉讼过程：
- 出庭应诉，进行举证、质证和辩论。在法庭上，您需要清晰地陈述事实，提供证据支持您的主张。
- 如果对一审判决不服，您可以在法定期限内提起上诉。
三、可能涉及的赔偿与责任
- 修复费用：如果房屋存在可修复的质量问题，施工方需承担修复费用。
- 赔偿损失：因质量问题导致的其他损失，如租金损失、装修损失等，施工方也需承担赔偿责任。
- 违约金：如果合同中约定了违约金条款，且施工方违约，则需按约定支付违约金。
四、注意事项
- 及时维权：发现建房不合格后，您应尽快采取措施，避免损失进一步扩大。
- 保留证据：在整个过程中，注意保留相关证据，以便在诉讼中提供支持。
- 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以咨询律师或专业机构，获取更详细的法律建议和帮助。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询专业律师或相关机构。