您好，非常理解您现在可能面临的困惑和担忧。当老人离世且没有留下遗嘱时，遗产的处理确实会相对复杂一些。不过，别担心，我会根据相关法律法规和实际操作流程，为您详细解答这个问题。

首先，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果老人离世后没有继承人或者继承人均放弃继承，那么被继承人生前住所地的民政部门或者村民委员会将担任遗产管理人。具体来说，如果被继承人是农村集体经济组织成员，就由村民委员会担任；如果不是，则由民政部门担任。

接下来，民政部门或村民委员会作为遗产管理人，会履行一系列职责，包括清理遗产并制作遗产清单、采取必要措施防止遗产毁损或灭失、处理被继承人的债权债务等。在这个过程中，他们可能会委托专业机构来查询被继承人生前的财产信息，以确保遗产清单的准确性和完整性。

对于遗产的处理，民政部门或村民委员会会依法处理被继承人的债权债务。如果处理完债权债务后仍有剩余遗产，他们会向人民法院提起无主财产确认之诉。经法院判决认定剩余遗产无主并收归国家所有后，这些遗产将主要用于扶贫济困、扶老救孤、恤病助残以及教育、科学、文化、卫生等公益事业。

此外，我还想提醒您，虽然老人没有留下遗嘱，但如果有其他亲属或利害关系人认为自己对遗产有继承权或受遗赠权，他们可以向人民法院申请指定民政部门或村民委员会担任遗产管理人，或者在诉讼中申请追加他们为遗产管理人。这样，他们的权益也能得到更好的保障。

最后，我想说的是，虽然老人没有留下遗嘱可能会给遗产处理带来一些麻烦，但只要我们按照法律法规和实际操作流程来处理，就能确保遗产得到妥善管理和分配。如果您在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时联系我或相关部门。我们会尽力为您提供支持和协助。