针对您提出的“老人将财产全部给儿子，却要求女儿赡养，女儿该如何维护自己的权益”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、理解法律基础与原则
首先，我们需要明确两个核心的法律原则：
财产分配自主权：老人作为财产的所有者，有权自由处分自己的财产，包括将其全部或部分给予子女中的任何一方。这是老人的合法权益，受到法律的保护。
赡养义务法定性：子女对父母有赡养扶助的义务，这是法定的，不因父母财产分配的不同而有所改变。即使老人将财产全部给予儿子，女儿仍然有赡养老人的责任。但这一责任并不意味着女儿必须独自承担所有赡养费用或照顾工作。
二、解决途径与建议
面对这种情况，女儿可以采取以下途径来维护自己的权益：
沟通协商：
- 坦诚交流：与老人和儿子进行坦诚的沟通，表达自己对于养老责任分配不均的看法和担忧。
- 寻求共识：尝试与儿子协商，争取达成一个合理的养老安排，如共同承担养老费用、轮流照顾老人等。
寻求第三方调解：
- 调解主体选择：如果沟通协商无法取得有效成果，可以考虑寻求第三方调解。可以请求家族中有威望的长辈、居委会或村委会的工作人员、专业的调解机构等从中斡旋。
- 提出合理方案：在调解过程中，提出自己认为合理的养老方案，并听取对方的意见，寻求双方都能接受的解决方案。
法律援助与诉讼：
- 法律援助咨询：在协商和调解均无效的情况下，可以考虑寻求法律援助，了解自身的法律权益和可能的诉讼路径。
- 提起诉讼：若女儿认为自己的赡养义务被过分加重，且无法通过其他方式解决，可以向法院提起诉讼，请求法院对赡养义务进行合理分配。法院会根据老人的实际需要、子女的经济状况等因素作出判决。
关注老人实际需求：
- 提供必要照顾：除了法律层面的争议外，女儿还应关注老人的实际需求和生活质量。主动关心老人的生活状况，提供必要的照顾和支持。
- 缓解家庭矛盾：通过实际行动展现自己的孝心和责任感，有助于缓解家庭矛盾，营造和谐的家庭氛围。
三、证据收集与准备
在整个过程中，女儿应注意收集相关证据，以支持自己的主张和权益：
- 老人财产分配凭证：如遗嘱、赠与合同等，证明老人将财产全部给予儿子的事实。
- 自己及儿子经济状况证明：如收入证明、财产状况等，用于证明自己和儿子的经济能力。
- 赡养老人产生的费用凭证：如医疗费用、生活费用等发票或收据，证明自己在赡养老人过程中产生的实际支出。
四、总结与建议
处理家庭财产分配与赡养义务的问题需要综合考虑法律、道德和家庭关系等多个方面。女儿在维护自己权益的同时，也应尊重老人的意愿和权益，尽量通过沟通协商、寻求第三方调解等和平方式解决问题。如果必须通过法律途径解决，也应保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。同时，关注老人的实际需求和生活质量，是体现家庭温暖和亲情的重要方式。