您好，关于您想要变更店名但保持法人不变更的问题，我可以为您提供详细的解答。

首先，根据《中华人民共和国市场主体登记管理条例》的相关规定，市场主体（包括个体工商户、个人独资企业、有限责任公司等）的名称是登记事项之一，当您需要变更店名时，应当向原登记机关申请变更登记。这一流程是法定的，且变更登记事项应当在作出变更决议或决定之日起30日内完成（对于个人独资企业，变更企业名称等事项应在作出变更决定之日起15日内申请变更登记）。

接下来，我为您梳理一下变更店名的具体流程：

1. 准备材料：

   • 变更登记申请书：您需要填写一份变更登记申请书，明确说明变更的内容（即店名变更）及原因。
   • 营业执照正副本：提供您当前有效的营业执照正副本原件。
   • 法定代表人身份证明：虽然法人不变更，但仍需提供法定代表人的身份证明文件，如身份证复印件。
   • 其他可能需要的材料：根据当地登记机关的具体要求，可能还需要提供其他相关材料，如租房合同（如果经营场所也变更了，但此例中仅变更店名则不需）、公章等。

2. 提交申请：

   • 您可以选择线上或线下方式提交申请。线上申请通常通过当地市场监督管理局的官方网站或相关政务服务平台进行；线下申请则需前往原登记机关（如饶平县市场监督管理局）的窗口办理。
   • 在提交申请时，请确保所有材料齐全、准确无误，并按照要求填写相关信息。

3. 等待审核：

   • 登记机关会对您的申请进行审核，核实材料的真实性和合法性。
   • 审核过程中，如果登记机关发现材料存在问题或需要补充材料，会及时通知您进行补正。

4. 领取新营业执照：

   • 一旦审核通过，登记机关会颁发新的营业执照，上面将显示您的新店名。
   • 您需要前往登记机关领取新营业执照，或者根据当地政策选择快递送达服务。

5. 后续事项：

   • 变更店名后，您可能还需要更新其他相关证件和资料上的店名信息，如税务登记证、银行账户信息等。
   • 同时，请确保在店内显著位置展示新营业执照，以便顾客和监管部门查验。

最后，我想提醒您的是，不同地区和不同类型的企业在变更店名时可能略有差异，因此建议您在办理前先咨询当地登记机关或查阅相关政策文件，以确保流程的顺利进行。希望这些信息能对您有所帮助！如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。