结论：仅凭购房协议和收据，能否起诉开发商查封房子，需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、购房协议和收据的法律效力
购房协议，若其内容合法、双方意思表示真实，且不存在违反法律、行政法规的强制性规定或公序良俗的情形，那么该协议是具有法律效力的。它证明了购房者与开发商之间存在房屋买卖的合同关系。收据，作为购房者支付购房款项的凭证，同样具有法律效力，它证明了购房者已经履行了部分或全部的付款义务。
二、起诉开发商查封房子的法律基础
合同违约之诉：如果开发商存在违约行为，如未按照购房协议约定的时间、条件交付房屋，或者房屋存在质量问题等，购房者可以依据购房协议，向法院提起合同违约之诉，要求开发商承担违约责任。在此情况下，购房协议和收据是证明合同关系和付款事实的重要证据。但需要注意的是，合同违约之诉并不直接涉及房屋的查封，而是要求开发商承担违约责任，如赔偿损失、继续履行合同等。
物权保护之诉（特定情形下）：若购房者已经支付了全部或大部分购房款，且房屋已经交付使用，但开发商因其他债务纠纷导致房屋被查封，购房者可以依据相关法律规定，向法院提起物权保护之诉，主张自己对房屋的所有权或优先受偿权。在此情况下，购房协议和收据同样是证明购房者对房屋享有权益的重要证据。但能否成功查封或解除查封，还需根据具体案情和法律规定来判断。
申请财产保全：在诉讼过程中，如果购房者担心开发商转移、隐匿财产，导致判决难以执行，可以向法院申请财产保全，要求查封开发商的财产，包括涉案房屋。但申请财产保全需要提供担保，并符合法律规定的条件。购房协议和收据可以作为申请财产保全的辅助证据，但并非决定性因素。
三、实际操作中的注意事项
证据的充分性：虽然购房协议和收据是重要证据，但仅凭这两份证据可能不足以支持购房者的全部诉求。购房者还需要收集其他相关证据，如房屋交付使用证明、付款凭证、开发商的违约证据等，以形成完整的证据链。
法律程序的合规性：起诉开发商查封房子需要遵循严格的法律程序。购房者需要了解并遵守相关法律规定，如起诉条件、管辖法院、诉讼时效等。否则，即使证据充分，也可能因程序问题而败诉。
专业律师的协助：由于房产纠纷涉及复杂的法律关系和专业知识，建议购房者在起诉前咨询专业律师，了解自己的权益和诉讼风险，并在律师的指导下进行诉讼活动。
建议：如果您面临类似情况，且希望起诉开发商查封房子，请务必收集充分的证据，并了解相关法律程序。如有需要，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。