饭店一个窗口没有纱窗，并不直接构成违法，但可能涉及违反相关卫生或食品安全管理规定，具体取决于当地的具体法规和标准。以下从几个角度进行详细分析：

1. 卫生与食品安全角度：

   • 在许多地区，饭店的卫生和食品安全是受到严格监管的。纱窗的设置，往往是为了防止苍蝇、蚊子等害虫进入饭店，从而污染食物或传播疾病。
   • 如果当地卫生或食品安全法规明确规定饭店必须安装纱窗，那么未安装纱窗就可能构成违法，饭店可能会面临罚款、停业整顿等处罚。
   • 然而，并非所有地区都有这样的明确规定。有些地方可能只是建议或鼓励饭店安装纱窗，而非强制要求。

2. 消费者权益保护角度：

   • 从消费者权益保护的角度来看，饭店有义务提供一个安全、卫生的就餐环境。如果因为未安装纱窗而导致食物被污染或消费者因此生病，饭店可能需要承担相应的法律责任。
   • 消费者在这种情况下，可以向饭店提出索赔要求，或者向相关监管部门投诉。

3. 实际操作与合规建议：

   • 饭店在经营过程中，应主动了解并遵守当地的卫生和食品安全法规，确保饭店的设施和设备符合相关要求。
   • 如果不确定当地是否有关于纱窗的明确规定，饭店可以咨询当地的卫生或食品安全监管部门，以获取准确的指导。
   • 为了提升饭店的卫生水平和消费者满意度，即使当地没有强制要求安装纱窗，饭店也可以考虑主动安装，以展现其对卫生和食品安全的重视。

总结与建议：

• 饭店一个窗口没有纱窗，并不直接构成违法，但可能因违反卫生或食品安全管理规定而面临处罚。
• 饭店应主动了解并遵守当地的相关法规，确保饭店的设施和设备符合卫生和食品安全要求。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律指导，饭店可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见。