离职后企业不给减员，确实属于劳动监察的管辖范围。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据与劳动监察的职责

根据《劳动保障监察条例》的相关规定，劳动保障行政部门（即劳动监察部门）有权对用人单位遵守劳动保障法律、法规和规章的情况进行监督检查，并依法对违法行为进行查处。这包括了对用人单位在劳动关系建立、履行、变更、解除或终止等各个环节的监督。因此，当离职后企业不给减员，即企业未按照法律规定及时办理离职手续，包括但不限于未及时办理社保减员、未出具离职证明等，这都属于劳动监察的管辖范围。

二、企业不给减员的可能后果

1. 社保缴纳问题：如果企业未及时办理社保减员，离职员工可能会继续被企业缴纳社保费用，这不仅会给员工带来不必要的经济负担，还可能影响员工在新单位的社保缴纳和享受社保待遇。
2. 就业与再就业问题：未及时办理离职手续，特别是未出具离职证明，可能会影响离职员工在新单位的入职手续办理，甚至导致无法顺利就业或再就业。
3. 法律责任：企业未按照法律规定及时办理离职手续，还可能面临劳动监察部门的处罚，包括但不限于罚款、责令改正等。

三、离职员工的应对措施

1. 与企业协商：首先，离职员工可以尝试与企业进行协商，要求企业按照法律规定及时办理离职手续。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，离职员工可以向当地的劳动监察部门投诉，请求劳动监察部门介入调查并依法处理。在投诉时，离职员工应提供相关证据，如离职证明、社保缴纳记录等，以证明企业未按照法律规定办理离职手续。
3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果劳动监察部门的处理结果未能满足离职员工的诉求，离职员工还可以根据具体情况申请劳动仲裁或提起诉讼，以维护自己的合法权益。

四、实际操作建议

1. 保留证据：离职员工在离职过程中应保留好相关证据，如离职申请、离职证明、社保缴纳记录等，以便在需要时提供证明。
2. 及时咨询：如果离职员工对离职手续办理流程或相关法律法规存在疑问，可以及时咨询劳动监察部门或专业律师，以获取准确的法律信息和指导。

综上所述，离职后企业不给减员确实属于劳动监察的管辖范围。离职员工在遇到此类问题时，应积极与企业协商、向劳动监察部门投诉，并在必要时申请劳动仲裁或提起诉讼，以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。