结论：货车拉货时货物被雇车调包，司机是否需要承担法律责任以及承担多少法律责任，这主要取决于司机在调包事件中的具体行为、过错程度以及与雇主的约定等因素。以下是从不同角度进行的分析：
一、司机无过错情况
- 若司机完全不知情且无过错：
- 如果司机在运输过程中完全不知情，且没有参与或协助调包行为，同时也没有违反与雇主之间的运输合同或相关法律法规，那么司机通常不需要承担法律责任。
- 在这种情况下，调包行为应被视为第三方的违法行为，应由第三方承担相应的法律责任。雇主可以向公安机关报案，追究第三方的刑事责任，并要求其赔偿损失。
二、司机有过错情况
若司机存在疏忽或过失：
- 如果司机在运输过程中存在疏忽或过失，例如未妥善保管货物、未按照约定路线行驶等，导致货物被调包，那么司机可能需要承担一定的法律责任。
- 这种责任可能是基于违约责任，即司机违反了与雇主之间的运输合同；也可能是基于侵权责任，即司机的行为导致了雇主的财产损失。
- 具体责任大小取决于司机的过错程度、雇主的损失情况以及合同或法律的具体规定。
若司机参与或协助调包：
- 如果司机明知货物被调包而参与或协助调包行为，那么司机将构成共同犯罪或单独犯罪，需要承担相应的刑事责任。
- 在这种情况下，司机不仅可能面临刑事处罚，还可能被要求赔偿雇主的全部损失。
三、法律建议
司机应尽到谨慎义务：
- 司机在运输过程中应尽到谨慎义务，妥善保管货物，按照约定路线行驶，并及时向雇主报告货物情况。
- 如果发现货物有异常或可能被调包的情况，应立即采取措施防止损失扩大，并及时向雇主和公安机关报告。
雇主应明确约定责任：
- 雇主在与司机签订运输合同时，应明确约定双方的权利和义务，包括货物的保管、运输路线、责任承担等条款。
- 这样可以在发生纠纷时，有明确的合同依据来划分责任。
及时报警并保留证据：
- 如果发生货物被调包的情况，雇主应立即向公安机关报案，并保留好相关证据，如运输合同、货物清单、监控录像等。
- 这些证据将有助于公安机关查明事实真相，追究违法者的法律责任，并帮助雇主挽回损失。
总结：货车拉货时货物被雇车调包，司机的法律责任取决于其具体行为、过错程度以及与雇主的约定等因素。如果司机无过错，则通常不需要承担法律责任；如果司机存在过错或参与调包行为，则可能需要承担相应的法律责任。因此，司机在运输过程中应尽到谨慎义务，雇主也应明确约定责任，并在发生纠纷时及时报警并保留证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。