员工向公司起诉讨要工资，开庭次数并非固定，需视具体情况而定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 简易程序与普通程序的区别：

   • 简易程序：如果案件事实清楚、权利义务关系明确、争议不大，法院可能会适用简易程序进行审理。简易程序通常较为迅速，可能在一次开庭后就能作出判决。但需注意，简易程序并不意味着一定只开一次庭，如果案件在审理过程中出现复杂情况，法院也可能决定转为普通程序，并安排多次开庭。
   • 普通程序：对于事实复杂、争议较大的案件，法院通常会采用普通程序进行审理。普通程序涉及更多的诉讼环节，如证据交换、庭前会议等，因此可能需要多次开庭才能查清事实、分清责任。

2. 案件复杂程度的影响：

   • 如果员工与公司之间的工资纠纷涉及多个方面，如加班费、奖金、福利待遇等，且双方对事实认定存在较大分歧，那么案件可能会更加复杂。在这种情况下，法院可能需要安排多次开庭，以便充分听取双方当事人的陈述和辩论，确保案件得到公正处理。

3. 法院的工作安排和效率：

   • 法院的工作安排和效率也会影响开庭次数。如果法院案件较多、工作繁忙，可能会安排较少的开庭次数以节省时间和资源。相反，如果法院能够高效安排庭审，且案件本身不复杂，那么可能只需要一次开庭就能解决问题。

4. 当事人的举证和辩论情况：

   • 在庭审过程中，双方当事人需要举证、质证和辩论。如果一方当事人能够提供充分、有力的证据支持自己的主张，且辩论清晰、有条理，那么法院可能更容易作出判决，从而减少开庭次数。反之，如果双方当事人举证不足或辩论混乱，法院可能需要安排多次开庭以查清事实。

法律建议：

• 作为员工，在起诉讨要工资前，应尽可能收集相关证据，如工资条、考勤记录、劳动合同等，以支持自己的主张。
• 在庭审过程中，应积极配合法院的工作安排，按时参加庭审，并充分发表自己的意见和辩论。
• 如果对庭审过程或结果有疑问或不满，可以及时向法院提出异议或上诉。

可能后果：

• 如果员工能够提供充分证据支持自己的主张，且法院认定公司存在拖欠工资的行为，那么员工有望获得法院的判决支持，要求公司支付拖欠的工资及可能的赔偿。
• 如果员工无法提供充分证据或法院认定公司不存在拖欠工资的行为，那么员工可能会面临败诉的风险，并需要承担相应的诉讼费用。

总之，员工向公司起诉讨要工资的开庭次数并非固定不变，而是受到多种因素的影响。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。