欠钱起诉的开庭次数并非固定不变，而是根据案件的具体情况来决定，可能一次开庭，也可能多次开庭。以下是对此问题的详细分析：
一、开庭次数的主要影响因素
案件复杂程度：
- 简单案件：如果案件事实清楚、证据确凿，且双方当事人对主要事实和争议焦点没有太大分歧，通常一次开庭即可完成庭审程序。例如，原告持有完整的借条和转账记录，被告对借款事实认可，仅在还款时间上存在争议，这样的案件往往一次开庭就能解决。
- 复杂案件：当债务纠纷涉及多笔款项往来、交易环节众多、法律关系不清晰时，可能需要多次开庭以全面、准确地查明案件事实。比如企业间的债务纠纷，因涉及多份合同、多笔资金流转及货物交付、质量争议等问题，往往需要多次开庭。
证据的补充与鉴定：
- 在庭审过程中，如一方当事人提出新证据，或法官认为现有证据不足以查明案件事实，会要求补充证据。补充后需再次开庭对新证据进行举证、质证。
- 如出现需要鉴定的情况（如笔迹鉴定），法院会委托专业机构进行鉴定，待鉴定结果出来后，还需再次开庭对鉴定意见进行质证和辩论。
新情况的出现：
- 诉讼过程中可能出现影响案件审理的新情况，如一方提出新的主张、申请管辖权异议等，这些情况可能导致庭审程序的中断或需要进一步审理，从而增加开庭次数。
审理程序的选择：
- 法院根据案件性质和复杂程度决定适用简易程序或普通程序。简易程序审理期限较短，可能减少开庭次数；普通程序则相对复杂，审理期限较长，可能增加开庭次数。
二、特殊情况下的开庭安排
- 延期开庭：若必须到庭的当事人或其他诉讼参与人有正当理由未到庭，或需要通知新证人到庭、调取新证据等情况，法院可能会根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定决定延期开庭审理。
三、法律建议
- 充分准备证据：无论案件简单还是复杂，当事人都应在开庭前充分准备证据，确保证据的充分性和有效性，以便在庭审中更好地维护自己的权益。
- 积极配合法院：当事人应积极配合法院的工作，及时提交相关材料、确定答辩意见等，以加快案件处理进程。如果因特殊情况无法按时到庭，应及时向法院说明情况并申请延期开庭。
- 关注案件进展：当事人应密切关注法院的通知和安排，了解案件进展情况。如果需要补充证据或出现新情况，应及时与法院沟通并做好相应准备。
总结来说，欠钱起诉的开庭次数因案而异，无法一概而论。当事人应根据案件的具体情况做好充分准备，并积极配合法院的工作，以便更好地维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。