核心结论：在企业申请破产停工停产的情况下，员工要拿到相关资料去仲裁，关键在于明确资料类型、收集途径，并注意收集过程中的合法性与时效性。以下为你详细阐述：

明确需要收集的资料类型

员工申请仲裁，通常需要以下几类资料来证明自己的诉求：

1. 劳动关系证明：这是最基础的资料，能证明你与企业之间存在劳动关系。常见的有劳动合同，它明确规定了双方的权利义务、工作内容、工作地点、劳动报酬等重要信息；如果没有签订书面劳动合同，工作证、工作服、考勤记录（如打卡记录、指纹考勤等）、工资支付凭证（如银行工资流水、工资条）、社保缴纳记录等也可以作为证明劳动关系的证据。
2. 企业停工停产及破产相关证据：企业发布的停工停产通知，无论是书面文件还是电子邮件、短信等形式的通知，都能证明企业当前的经营状态；对于企业申请破产的信息，可以通过全国企业破产重整案件信息网进行查询，获取相关的破产公告、法院受理破产申请的裁定书等文件。
3. 工资及福利待遇相关证据：如果企业停工停产期间未按照规定支付工资或生活费，员工需要收集之前的工资发放记录，以证明自己正常的工资水平；同时，若有未支付的加班费、奖金、津贴等福利待遇，也需要相应的证据，如加班审批单、奖金发放制度、津贴发放记录等。
4. 其他相关证据：如果员工认为企业存在违法解除劳动合同、未依法缴纳社保等违法行为，还需要收集相关的证据，如解除劳动合同的通知、社保缴费明细等。

收集资料的途径

1. 与企业协商：在企业停工停产但尚未完全进入破产清算程序时，员工可以尝试与企业进行协商，要求企业提供相关的资料。在协商过程中，要注意保留好沟通记录，如书面协商函、电子邮件、短信、微信聊天记录等，以备后续使用。
2. 向相关部门申请调取：如果企业拒绝提供资料，员工可以向劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对企业进行调查，并要求企业提供相关的资料；对于企业破产相关的信息，员工可以向受理破产申请的法院申请查阅破产案件的相关材料，但需要符合一定的条件和程序。
3. 自行收集整理：员工可以自行收集整理自己手中的资料，如劳动合同、工资条、工作证等；同时，也可以联合其他员工，共同收集整理与企业相关的资料，增强证据的证明力。

注意事项

1. 合法性：在收集资料的过程中，员工要确保自己的行为合法合规，不得采取非法手段获取资料，如窃取、骗取、胁迫等。否则，不仅可能无法使用这些资料，还可能面临法律责任。
2. 时效性：劳动仲裁有一定的时效规定，一般为自知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内提出仲裁申请。因此，员工要及时收集资料并申请仲裁，避免超过时效而丧失维权的机会。
3. 证据的完整性和真实性：收集的资料要完整、真实，能够形成一个完整的证据链，以证明自己的诉求。如果证据存在瑕疵或虚假，可能会影响仲裁的结果。

如果员工在收集资料或申请仲裁过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律指导和帮助。