最后工作日完全可以在周六，即便周六并非法定工作日。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律层面
从我国现行劳动法律法规来看，并没有明确规定最后工作日必须是法定工作日。劳动关系的终止时间，主要依据的是双方劳动合同的约定或者实际履行情况，以及相关法律法规中关于劳动关系终止、解除的规定。只要双方协商一致，或者符合法定解除、终止劳动关系的条件，最后工作日完全可以安排在周六等非法定工作日。
二、实际操作层面
劳动合同约定：如果劳动合同中明确约定了最后工作日为周六，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么双方应当按照约定履行。这种情况下，最后工作日为周六就是合法有效的。
双方协商一致：即使劳动合同中没有明确约定最后工作日，但双方通过协商一致，同意将最后工作日安排在周六，这也是完全可行的。劳动关系的调整，很大程度上依赖于双方的协商和合意。
公司规章制度：有些公司可能会在规章制度中规定最后工作日的相关事宜。如果规章制度中明确规定了最后工作日可以为周六，且该规章制度已经经过民主程序制定并公示，对员工具有约束力，那么最后工作日为周六也是合法的。
三、注意事项
加班费问题：如果周六被确定为最后工作日，且员工在这一天需要工作，那么公司应当按照法律法规的规定支付加班费。因为周六本身并非法定工作日，员工在这一天工作属于加班范畴。
离职手续办理：无论最后工作日是法定工作日还是非法定工作日，公司都应当为员工办理离职手续，包括结算工资、转移社保关系、出具离职证明等。这是公司的法定义务，必须履行。
协商与沟通：在确定最后工作日时，公司应当与员工进行充分的协商和沟通，确保双方对最后工作日的安排达成一致意见。这样可以避免后续可能出现的纠纷和争议。
总结来说，最后工作日完全可以安排在周六等非法定工作日，但前提是双方协商一致或者符合法律法规的规定。在实际操作中，公司应当注意加班费支付、离职手续办理以及与员工充分协商沟通等问题。如果你在这方面还有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。