当您发现签合同的内容与实际施工内容不一样时，这确实是一个需要谨慎处理的问题。以下是我根据相关法律法规及实践经验，为您提供的详细分析和处理建议：
一、判断是否存在可撤销情形
首先，您需要判断合同内容与实际不符是否是由于欺诈、胁迫或重大误解等可撤销情形导致的。
欺诈：如果一方故意隐瞒真实情况或提供虚假信息，导致您在违背真实意思的情况下订立了合同，那么您作为受损害方，有权请求人民法院或仲裁机构撤销该合同。例如，如果施工方虚报了施工材料的质量或规格，而实际使用的材料远低于合同约定标准，这就构成了欺诈。
胁迫：如果您是在受到胁迫的情况下签订的合同，同样可以申请撤销。胁迫行为终止之日起一年内，您需要行使撤销权。
重大误解：如果您因重大误解而订立了合同，比如对合同中的关键条款理解错误，导致合同内容与您的实际意愿不符，那么您自知道或应当知道撤销事由之日起九十日内，可以行使撤销权。
二、合同履行过程中的变化处理
如果合同履行过程中出现了与约定不符的情况，但并不构成可撤销情形，那么您可以考虑以下两种处理方式：
协商变更合同：双方可以通过协商一致，变更合同内容，并签订书面协议明确变更事项。这样可以避免后续的纠纷，确保合同能够顺利履行。
违约责任承担：如果一方未按合同约定履行义务，构成了违约，那么违约方应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。赔偿额应相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可获得的利益，但不得超过违约方订立合同时预见到的可能损失。
三、合同错误或疏漏的处理
如果合同中存在错误或疏漏，导致合同内容与实际不符，那么双方可以通过补充协议进行修正和完善。在合同理解出现分歧时，应按照合同条款、目的、交易习惯及诚实信用原则来确定真实意思。如果合同采用多种文字且约定具有同等效力，各文本词句应推定具有相同含义；不一致时，根据合同目的进行解释。
四、争议解决
如果因合同内容与实际不符产生了纠纷，且双方无法协商解决，那么您可以根据合同约定的争议解决条款，向有管辖权的法院提起诉讼或向约定的仲裁机构申请仲裁。在处理这类纠纷时，建议您咨询专业律师，以便根据具体情况选择合适的法律途径维护自身权益。
总结与建议
发现合同内容与实际不符时，您应及时与对方沟通，尝试通过协商解决问题。如果涉及法律纠纷，务必咨询专业律师，根据具体情况选择合适的法律途径维护自身权益。同时，在签订合同前，您应仔细审查合同条款，确保内容准确无误，以预防未来可能出现的纠纷。希望这些建议能对您有所帮助。