美团专送确实需要签订劳务合同（通常为劳动合同），且签订后劳动者并非必须无条件继续工作，但需遵循法定程序或存在特定情形时才能解除合同。以下从多个角度为你详细分析：
一、美团专送与劳动者的法律关系
美团专送作为外卖配送服务的一种形式，其与配送员之间通常建立的是劳动关系（特殊情况下可能为劳务关系，但实践中多为劳动关系）。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。因此，美团专送与配送员之间应当签订劳动合同，以明确双方的权利和义务。
二、劳动合同的解除条件
虽然签订了劳动合同，但劳动者并非必须无条件继续工作。在符合法定条件下，劳动者有权解除劳动合同。具体来说，包括以下几种情形：
提前通知解除：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者可提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同；试用期内则只需提前三日通知。
- 例如，如果你作为美团专送的配送员，想要离职，可以提前三十天向美团提交书面离职申请，三十天后即可离职。
即时解除：
- 在用人单位存在未提供劳动保护、未及时支付劳动报酬、未依法缴纳社保费、规章制度违法损害劳动者权益、因用人单位原因致合同无效，或以暴力、威胁等手段强迫劳动等情形下，劳动者有权立即解除劳动合同，无需事先告知。
- 例如，如果美团未按时支付你的配送费用，或者未为你缴纳社会保险费，你有权立即解除劳动合同。
三、擅自停止工作的法律后果
若劳动者未经协商一致或不存在法定解除事由而擅自停止工作，将构成违约。可能面临的后果包括：
- 被要求继续履行合同：美团可能要求你继续履行配送任务，直至合同期满或双方协商一致解除合同。
- 支付违约金：如果劳动合同中明确约定了违约金，且你在解除合同过程中违反了相关条款，可能需承担违约责任。
- 影响个人信用记录：擅自停止工作可能影响你的个人信用记录，进而影响你未来的就业和贷款等。
- 在行业内留下不良记录：这种行为可能在行业内留下不良记录，影响你未来的职业发展。
四、建议与总结
- 遵循法定程序：在解除劳动合同时，务必遵循法定程序，提前通知美团并办理离职手续。
- 充分沟通协商：与美团进行充分沟通和协商，确保双方对离职事宜达成一致意见。
- 保留相关证据：在解除合同过程中，保留好相关证据（如书面离职申请、工资单、社保缴纳记录等），以备不时之需。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和指导。