在疾病未治疗的情况下，通常不可以直接评定军人的残疾等级。根据《军人抚恤优待条例》的相关规定，我们可以明确以下几点来详细解答这个问题：

首先，对于因战、因公致残的军人，他们需要在伤情稳定后，且符合评定残疾等级的条件时，才能及时评定残疾等级。这意味着，在伤情未稳定或正在接受治疗的过程中，是无法进行残疾等级评定的。

其次，对于义务兵和初级军士因病致残的情况，同样需要在病情稳定后，且符合评定残疾等级的条件时，由本人（或无民事行为能力人、限制民事行为能力人的监护人）或者所在单位及时提出申请，在服现役期间评定残疾等级。这里也强调了病情稳定作为评定残疾等级的前提条件。

再者，如果军人因战、因公致残未及时评定残疾等级，在退出现役后，他们仍然有机会申请补办评定残疾等级。但这一申请需要凭原始档案记载及原始病历来证明服现役期间的残情和伤残性质符合评定残疾等级的条件。这同样说明了，在评定残疾等级时，需要依据的是稳定后的病情和伤残情况，而非未治疗或治疗中的状态。

最后，对于因病致残且残疾等级被评定为一级至六级的军人，他们将享受抚恤待遇。但这一待遇的享受也是基于已经评定出的残疾等级，而评定残疾等级又需要病情稳定作为前提。

综上所述，疾病未治疗的情况下，通常无法直接评定军人的残疾等级。评定残疾等级需要依据的是病情稳定后的伤残情况，且需要符合相关的评定条件和提供必要的证明材料。因此，如果您或您身边的军人有类似情况，建议先接受治疗，待病情稳定后，再按照相关规定申请评定残疾等级。