针对您提出的“交通逃逸肇事已写谅解书后肇事者不赔钱”的问题，这是一个涉及法律权益和赔偿流程的重要事项，我将为您详细解答应对策略。

首先，明确结论：在肇事逃逸事故双方已经达成谅解并签署谅解书后，若肇事者不按约定进行赔付，您作为受害方，有权采取一系列法律措施来维护自己的合法权益。

接下来，详细措施如下：

1. 沟通与催告：

   • 直接沟通：您可以再次与肇事者进行面对面或电话沟通，明确表达您对其未履行赔付约定的不满，并强调其可能面临的法律后果，如被起诉、信用记录受损等。
   • 书面催告：若直接沟通无果，建议您发送书面催告函给肇事者，明确要求其在规定期限内（如7天或15天）履行赔付义务。催告函应通过邮政特快专递（EMS）发送，并保留好寄送凭证，以作为后续法律程序的证据。

2. 寻求第三方调解：

   • 交警部门调解：您可以请求当地交警部门介入调解。交警部门具有专业性和权威性，能够促使肇事者履行赔付责任。调解过程中，您应提供事故责任认定书、谅解书、损失证明等相关证据。
   • 人民调解委员会调解：您也可以选择当地的人民调解委员会进行中立调解。调解成功后，双方会签署调解协议，该协议具有一定法律效力。若肇事者仍不履行，您可向法院申请司法确认并强制执行。

3. 法律途径：

   • 申请支付令：若双方对赔付金额无争议，您可以向法院申请支付令，要求肇事者在规定期限内支付赔款。逾期不履行的，您可申请强制执行。
   • 提起民事诉讼：作为最终手段，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要准备充分证据（如事故责任认定书、谅解书、协商记录、损失证明等）以支持自己的主张。法院判决后，肇事者需履行赔付义务，否则将面临强制执行及可能的刑事责任。

4. 申请强制执行：

   • 若肇事者不履行生效判决或支付令，您可向法院申请强制执行。法院将依法查询并执行肇事者的财产，包括但不限于房产、车辆、证券和存款。同时，肇事者将面临信用记录受损、限制高消费及出入境、司法拘留等后果。情节严重者，还可能涉嫌拒不执行判决、裁定罪，面临刑事处罚。

5. 其他建议：

   • 保留证据：在整个过程中，您应妥善保管所有与事故相关的证据，这是后续调解、诉讼的关键。
   • 起诉保险公司：若肇事者为机动车驾驶员，且车辆投保了交强险和商业三者险，您可考虑同时起诉肇事者及其保险公司。保险公司在交强险范围内需先行赔偿，不足部分由肇事者个人承担。

总结与建议：肇事逃逸协商处理后不赔付是一个复杂的法律问题，但您有多种法律途径可供选择来维护自身权益。建议您在遭遇此类情况时保持冷静，积极采取措施，并咨询专业律师以获取更具体的法律帮助。同时，也提醒广大驾驶员在发生交通事故后应勇于承担责任，积极协商赔偿事宜，避免不必要的法律纠纷和损失。