公司发工资时私自扣除全部绩效，这一行为是否违法需分情况讨论：
若劳动合同或公司规章制度中有明确规定绩效工资的扣除条件及比例，且扣除行为符合这些规定：
- 在这种情况下，公司扣除全部绩效工资可能并不违法。但前提是这些规定必须合法、合理，并且已经明确告知员工，员工也对此表示同意。例如，如果劳动合同中明确规定，在员工严重违反公司规章制度或未达到特定工作绩效标准时，公司有权扣除全部绩效工资，且这一规定不违反法律法规的强制性规定，那么公司的扣除行为就可能是合法的。
若劳动合同或公司规章制度中未明确规定绩效工资的扣除条件及比例，或扣除行为违反了这些规定：
- 在这种情况下，公司扣除全部绩效工资很可能是违法的。根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。绩效工资作为工资的一部分，同样受到这些法律的保护。如果公司未经员工同意，擅自扣除全部绩效工资，就可能构成克扣工资的行为，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求公司支付被扣除的绩效工资及可能的赔偿金。
法律建议：
- 对于员工而言：如果发现公司擅自扣除全部绩效工资，首先应查看自己的劳动合同和公司规章制度，了解是否有相关规定。如果没有相关规定或规定不合法、不合理，可以向公司提出异议，并要求公司支付被扣除的绩效工资。如果公司拒绝支付，可以向当地的劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
- 对于公司而言：在制定劳动合同和公司规章制度时，应明确绩效工资的扣除条件及比例，并确保这些规定合法、合理。在扣除绩效工资时，应严格按照规定执行，并确保已经告知员工并获得员工的同意。否则，公司可能面临法律风险和声誉损失。
可能法律后果：
- 如果公司擅自扣除全部绩效工资被认定为违法，公司可能需要支付被扣除的绩效工资及可能的赔偿金给员工。同时，公司还可能面临劳动监察部门的处罚和声誉损失。
举例说明：
- 假设某员工的劳动合同中明确规定，在员工未达到特定工作绩效标准时，公司有权扣除一定比例的绩效工资。如果该员工确实未达到标准，且公司按照合同规定扣除了相应比例的绩效工资，那么这一行为就是合法的。但如果公司未经员工同意，擅自扣除了全部绩效工资，那么这一行为就是违法的。
总之，公司发工资时私自扣除全部绩效是否违法，取决于劳动合同和公司规章制度中的相关规定以及扣除行为是否符合这些规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。