关于“店员自愿加班是否可以不给加班费”的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况、法律法规、公司政策以及劳动合同中的约定来综合判断。

首先，从法律法规的角度来看，《中华人民共和国劳动法》明确规定了加班的相关权益。根据该法，如果加班是由用人单位安排的，那么劳动者有权获得相应的加班费。这里的“安排”是关键，它意味着加班是用人单位的要求或指令，而非劳动者的个人行为。

对于“自愿加班”的情况，如果这种加班是店员个人主动选择且未经用人单位安排或批准的，那么从法律意义上讲，这并不构成用人单位安排的加班，因此用人单位通常无需支付加班费。然而，这里存在一个特殊情况：如果店员能证明所谓的“自愿加班”实际上是用人单位通过隐形手段（如制定过高的销售任务、不合理的劳动定额等）导致的，使得店员不得不延长工作时间以完成任务，那么这种加班应被视为实质上的“用人单位安排加班”，店员有权要求支付加班费。

除了法律法规，公司政策和劳动合同中的约定也起着重要作用。一些公司可能明确规定自愿加班不支付加班费，并将此视为员工对个人职业发展的投入。而另一些公司则可能根据实际情况，如加班的频率、时长以及工作性质等，给予员工一定的补偿或奖励。因此，店员在面临自愿加班时，应先了解公司的相关政策和劳动合同中的约定。

在实际操作中，如果店员认为自己的自愿加班实际上是被迫的，或者公司政策、劳动合同中的约定不明确或存在争议，那么店员可以与公司进行沟通协商，争取合理待遇。如果协商无果，店员还可以考虑通过劳动仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。

综上所述，自愿加班是否应支付加班费是一个复杂的问题，涉及法律法规、公司政策和劳动合同等多个方面。店员应了解自己的权益和公司政策，以便在必要时做出合适的决策并维护自己的合法权益。