员工在非工伤期间被公司要求离职且认为赔偿太少，是有权反悔并寻求法律救济的。以下从不同角度为您详细分析：

一、离职协议的效力与反悔权

1. 离职协议的签订：员工与公司签订离职协议，通常意味着双方就离职条件、赔偿金额等事项达成了一致。然而，这并不意味着员工一旦签订就无法反悔。
2. 反悔权的行使：如果员工在签订离职协议后，发现协议内容存在显失公平、欺诈、胁迫等情形，或者公司未按照协议约定履行义务，员工有权反悔并寻求法律救济。例如，若公司承诺的赔偿金额远低于法定标准，员工可以主张协议无效或要求公司补足差额。

二、赔偿金额的法定标准与协商空间

1. 法定赔偿标准：根据《劳动合同法》等相关法律法规，员工离职时，公司应支付的赔偿金额通常与员工的工龄、工资水平、离职原因等因素有关。例如，因公司原因导致员工离职的，公司应支付经济补偿金，其计算方式为：经济补偿金=工作年限×月工资（工作年限满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资）。
2. 协商空间：虽然法定赔偿标准为员工提供了基本的保障，但双方在实际操作中仍有一定的协商空间。然而，这种协商应建立在平等、自愿的基础上，且不得违反法律法规的强制性规定。如果公司利用优势地位迫使员工接受不合理的赔偿金额，员工有权拒绝并寻求法律帮助。

三、员工反悔后的法律救济途径

1. 协商与调解：员工可以先尝试与公司进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商无果，可以寻求劳动争议调解委员会的帮助，通过调解的方式解决争议。
2. 仲裁与诉讼：如果协商和调解均无法解决问题，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。在仲裁和诉讼过程中，员工需要提供充分的证据证明自己的主张，如离职协议、工资单、工作年限证明等。

四、实际操作建议

1. 保留证据：员工在签订离职协议前，应仔细阅读协议内容，确保自己的权益得到充分保障。同时，应保留好与离职相关的所有证据，如工资单、工作年限证明、离职协议等。
2. 及时咨询：如果员工对离职协议或赔偿金额有疑问，应及时咨询专业律师或劳动争议调解机构，以便及时了解自己的权益和可能的法律救济途径。
3. 谨慎签订：在签订离职协议时，员工应谨慎对待协议中的每一项条款，确保自己完全理解并同意协议内容。如果协议中存在模糊或不确定的条款，应及时与公司沟通并明确约定。

总结来说，员工在非工伤期间被公司要求离职且认为赔偿太少时，是有权反悔并寻求法律救济的。员工可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。