结论：将别人的房子抵押且不写欠条、不还钱的行为，可能涉及违法，具体违法性质及后果需根据行为细节和法律规定来判断。以下从不同角度进行分析：

一、抵押行为的合法性

1. 无权抵押：

   • 若未经房屋所有权人同意，擅自将其房屋进行抵押，该抵押行为无效。因为抵押权设立的前提是抵押人对抵押物享有合法的处分权，无权处分则抵押无效。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，抵押人必须对抵押物享有合法的处分权，否则抵押合同无效。

2. 有权抵押但未履行告知义务：

   • 即使抵押人对房屋享有合法处分权，如未经房屋所有权人同意或未履行告知义务，擅自进行抵押，也可能构成对房屋所有权人权益的侵害，房屋所有权人有权要求撤销抵押或寻求法律救济。

二、不写欠条的法律后果

1. 证据缺失：

   • 欠条是证明借贷关系存在的重要证据。不写欠条，一旦发生纠纷，出借人可能面临举证困难，难以证明借贷关系的存在及具体金额。
   • 法律建议：在借贷关系中，务必签订书面欠条或借款合同，明确双方的权利义务，以避免纠纷发生时无法证明借贷关系。

2. 可能构成诈骗：

   • 若以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方式，骗取他人财物并抵押其房屋，且数额较大，可能构成诈骗罪。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。

三、不还钱的法律后果

1. 民事违约：

   • 若借贷关系成立，借款人未按约定还款，构成民事违约。出借人有权要求借款人承担违约责任，包括偿还借款本金、利息及可能产生的违约金等。
   • 法律建议：借款人应按约定履行还款义务，如确实无法按时还款，应与出借人协商延期还款或制定还款计划，以避免纠纷升级。

2. 可能构成拒不执行判决、裁定罪：

   • 若出借人通过法律途径起诉借款人并获得胜诉判决，借款人仍拒不履行还款义务，且情节严重，可能构成拒不执行判决、裁定罪。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对人民法院的判决、裁定有能力执行而拒不执行，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金。

综合建议：将别人的房子抵押且不写欠条、不还钱的行为，不仅可能损害房屋所有权人的合法权益，还可能使自己面临民事违约、诈骗、拒不执行判决裁定等法律风险。因此，建议遵守法律法规，尊重他人财产权，诚信履行借贷义务。如有任何法律问题或疑虑，可直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。