结论前置：签空白工资条且未按手印，老板后续是否会知道，这主要取决于工资条的后续处理流程以及公司内部的财务管理和审计制度，无法一概而论。不过，从法律风险和员工权益保护的角度来看，签署空白工资条且未按手印存在诸多隐患，以下为你详细分析：
一、工资条的后续处理流程影响老板是否知晓
工资条直接发放给员工：
- 如果工资条在签署后直接发放给员工，且员工未对工资条上的内容进行任何修改或补充，那么老板在后续查看工资条时，如果工资条上原本就是空白的（除了必要的员工信息和工资总额等，但这些通常不是员工填写），老板可能不会直接察觉到异常。然而，这种情况较为少见，因为工资条通常包含详细的工资构成和扣除项，员工签署空白工资条本身就不合常规。
- 风险点：即便老板暂时未察觉，员工也面临工资被随意调整的风险，因为空白工资条缺乏对工资构成的明确约定。
工资条由公司留存或上传至系统：
- 如果工资条在签署后由公司留存，或者上传至公司的财务管理系统，那么老板在后续查看或审计时，很可能会发现工资条上的空白部分。特别是如果公司有严格的财务管理和审计制度，对工资条的完整性和准确性有明确要求，那么空白工资条很容易成为审计的重点对象。
- 风险点：一旦被发现，员工可能面临解释不清的风险，甚至可能被视为违反公司规定或涉嫌欺诈。
二、从法律风险和员工权益保护的角度分析
法律风险：
- 签署空白工资条且未按手印，从法律上讲，这种行为可能缺乏足够的法律效力。因为工资条是员工与雇主之间关于工资支付的重要凭证，如果工资条上的关键信息（如工资构成、扣除项等）缺失或不明确，那么在发生劳动纠纷时，员工可能难以维护自己的合法权益。
- 建议：员工应拒绝签署空白工资条，并要求雇主提供完整、明确的工资条，以确保自己的权益得到保障。
员工权益保护：
- 员工有权了解自己的工资构成和扣除项，这是劳动法赋予员工的基本权利。签署空白工资条且未按手印，实际上是在放弃这一权利，使自己处于被动地位。
- 建议：如果雇主坚持要求员工签署空白工资条，员工可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
三、实际操作中的建议
- 拒绝签署空白工资条：无论老板是否会知道，签署空白工资条都存在诸多风险。员工应坚决拒绝这种行为，并要求雇主提供完整、明确的工资条。
- 保留证据：如果雇主坚持要求签署空白工资条，员工可以尝试在签署前拍照或录像留存证据，以便在后续发生纠纷时作为维权依据。
- 寻求法律援助：如果员工在签署空白工资条后遇到问题，如工资被随意调整、扣除等，可以及时向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
总结来说，虽然无法确定老板是否会知道员工签署了空白工资条且未按手印，但从法律风险和员工权益保护的角度来看，这种行为存在诸多隐患。员工应坚决拒绝签署空白工资条，并采取措施保护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。