店员用自己微信私下收钱，并不直接等同于构成盗窃罪，是否构成犯罪以及构成何种犯罪，需要结合具体案情来判断。以下从不同角度进行分析：

一、可能构成盗窃罪的情况

如果店员利用职务上的便利，通过私下收款的方式，将本应属于店铺的财物非法占为己有，且数额较大，那么这种行为有可能构成盗窃罪。盗窃罪的构成要件包括：

1. 主观方面：具有非法占有的目的，即店员明知是店铺的财物，却意图将其非法占为己有。
2. 客观方面：实施了秘密窃取的行为，即店员在未被授权或未被察觉的情况下，通过私下收款的方式将财物转移至自己控制之下。
3. 数额要求：盗窃的财物数额需要达到一定的标准，具体数额标准因地区而异，但通常要求达到“数额较大”的程度。

举例：店员在顾客购物时，未将顾客支付的款项录入店铺收银系统，而是直接通过自己的微信收款，并将该款项用于个人消费或挥霍，且数额较大。这种情况下，店员的行为就有可能构成盗窃罪。

二、可能构成职务侵占罪的情况

如果店员利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大，且这种行为与其职务行为紧密相关，那么更有可能构成的是职务侵占罪，而非盗窃罪。职务侵占罪与盗窃罪的主要区别在于：

1. 犯罪主体：职务侵占罪的犯罪主体是公司、企业或者其他单位的工作人员，而盗窃罪的犯罪主体则是一般主体。
2. 犯罪手段：职务侵占罪通常利用职务上的便利进行，而盗窃罪则不要求利用职务便利。
3. 犯罪对象：职务侵占罪的犯罪对象是本单位财物，而盗窃罪的犯罪对象则更为广泛，包括公私财物。

举例：店员作为店铺的销售人员，利用管理收银的职务便利，将顾客支付的款项私自截留并用于个人消费或挥霍，且数额较大。这种情况下，店员的行为更有可能构成职务侵占罪。

三、法律建议

1. 对于店员：如果店员有私下收款的行为，应立即停止该行为，并主动向店铺负责人说明情况，退还非法占有的财物。如果已经构成犯罪，应主动投案自首，争取从轻或减轻处罚。
2. 对于店铺：店铺应加强内部管理，完善收银制度，确保每一笔交易都能被准确记录和监控。同时，店铺也可以定期对员工进行法律培训，提高员工的法律意识和职业道德水平。
3. 对于受害者：如果发现自己的财物被店员私下收款并非法占为己有，应及时向店铺负责人反映情况，并要求店铺进行赔偿。如果店铺拒绝赔偿或处理不当，受害者可以向公安机关报案，寻求法律帮助。

店员用自己微信私下收钱的行为是否构成犯罪以及构成何种犯罪，需要结合具体案情来判断。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。