法律并没有一概而论地规定居民楼楼下不能开餐饮，但开设餐饮店需满足一系列条件，否则可能面临法律责任。以下从多个角度为您详细分析：
一、房屋规划用途与“住改商”规定
房屋规划用途：
- 若居民楼下的房屋规划用途为商业用房，且餐饮经营者已依法取得营业执照、食品经营许可证等相关证照，并满足环保、卫生、消防等各方面的要求，则在此处开设餐饮是合法合规的。
- 若房屋规划用途为住宅，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，业主不得擅自将住宅改变为经营性用房。未经有利害关系的业主一致同意及未办理相关合法手续，将住宅改为餐饮经营场所是违法的。
“住改商”的业主权利限制：
- 根据《民法典》第二百七十九条，业主将住宅改变为经营性用房的，除遵守法律、法规以及管理规约外，应当经有利害关系的业主一致同意。
- 有利害关系的业主通常包括本栋建筑物内的其他业主，以及建筑区划内能证明其房屋价值或生活质量受到不利影响的其他业主。
二、环境保护要求
大气污染防治：
- 依据《中华人民共和国大气污染防治法》，餐饮服务业经营者应安装油烟净化设施并保持正常使用，确保油烟达标排放，防止对附近居民的正常生活环境造成污染。
- 禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。违反此规定将面临法律处罚，如责令改正、罚款等。
水污染防治与噪声污染防治：
- 餐饮废水需预处理达标后排入城镇污水管网，否则将面临行政处罚。
- 餐饮经营活动应控制噪声，避免干扰周边居民生活。如噪声超标，居民可向生态环境主管部门投诉，餐饮店可能面临相应的法律制裁。
三、证照办理与行政许可
食品经营许可证：
- 根据《食品经营许可管理办法》，餐饮服务经营者需依法取得食品经营许可，确保经营场所环境整洁，并与污染源保持规定距离。
营业执照与消防安全：
- 需到当地工商行政管理部门办理营业执照，提供登记材料并经审核通过。
- 餐饮店应符合消防安全要求，配备必要消防设施，保持疏散通道畅通。根据《中华人民共和国消防法》，公众聚集场所投入使用前需向消防救援机构申请消防安全检查。
四、小区管理规约与相邻关系
小区管理规约的约束：
- 即使从法律法规层面看不存在问题，但小区的管理规约可能对商业经营活动有限制性规定，如规定小区内禁止开设可能产生较大噪音、异味的餐饮场所等。
- 餐饮经营者应遵守小区管理规约，否则小区物业管理方有权依据规约进行处理，甚至可能引发相邻关系纠纷。
相邻关系的处理：
- 遵循《民法典》中的相邻关系原则，正确处理与周边居民的关系。
- 确保餐饮店运营不对周边居民造成不合理干扰，如油烟、噪声、卫生等问题。若因餐饮店经营给周边居民造成损害，居民有权要求餐饮店消除影响、排除妨碍或赔偿损失。
五、实际操作与影响
- 在居民楼下开设餐饮可能带来安全隐患，如火灾风险增加、油烟排放问题以及可能引发的噪音和卫生问题等，这些都会对居民的居住环境和生活质量造成不良影响。
- 开设餐饮还可能因违反相关法律法规和小区管理规约而面临相关部门的处罚，包括罚款、责令停业等。甚至可能被有利害关系的业主提起诉讼，要求停止违法行为并赔偿损失。
综合建议：在决定是否在居民楼下开设餐饮店时，餐饮经营者应充分了解相关法律法规、小区管理规约以及可能产生的影响。确保合法合规经营，避免引发不必要的法律纠纷和不良后果。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。