针对您提出的“帮厂子里外加工干活，工资一年了不给结怎么办”这一问题，核心要点在于如何追讨被拖欠的加工工资。我推测您的真实意图是希望了解合法、有效的维权途径，以尽快拿回应得的报酬。核心前提是您与厂子之间存在加工承揽或劳务关系，且厂子无正当理由拖欠工资已达一年。

1. 协商解决
首先，建议您尝试与厂子负责人或财务部门直接沟通，明确表达您对工资拖欠的不满，并要求对方出具书面还款计划。沟通时注意保留证据，如录音、聊天记录等，以备后续维权使用。若厂子承认欠款但暂时无力支付，可要求其提供担保或分期还款方案。

2. 法律途径
若协商无果，您可通过以下法律手段追讨工资：

• 劳动仲裁：若您与厂子构成劳动关系（如签订劳动合同、接受厂子管理），可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求厂子支付拖欠工资及可能的经济补偿金。
  
• 民事诉讼：若您与厂子构成承揽关系（如按件计酬、自主安排工作），可直接向法院提起民事诉讼，要求厂子支付加工费及逾期利息。诉讼时需提交加工合同、送货单、结算单等证据，证明双方存在加工关系及欠款金额。
  
• 申请支付令：若您持有厂子出具的欠条或结算单，且债权债务关系明确，可向法院申请支付令，要求厂子在15日内支付欠款，否则可申请强制执行。

3. 行政投诉
您可向当地劳动监察大队投诉厂子拖欠工资的行为。劳动监察部门有权对厂子进行调查，并责令其限期支付工资。若厂子拒不执行，劳动监察部门可申请法院强制执行，并可能对厂子处以罚款。

4. 注意事项

• 证据收集：务必保留与厂子之间的加工合同、送货单、结算单、欠条、沟通记录等证据，以证明双方存在加工关系及欠款事实。
  
• 时效限制：劳动争议申请仲裁的时效为1年，自您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。民事诉讼的时效为3年，自权利人知道或应当知道权利受到损害之日起计算。建议您尽快行动，避免超过时效。
  
• 法律援助：若您经济困难，可向当地法律援助中心申请免费法律帮助，由专业律师协助您维权。

总结：面对工资拖欠问题，您应优先通过协商解决；若协商无果，可依法通过劳动仲裁、民事诉讼或申请支付令等途径追讨；同时，可向劳动监察部门投诉，借助行政力量督促厂子支付工资。在整个过程中，务必注意保留证据，并在时效内主张权利。如有进一步疑问或需要具体指导，欢迎直接向我咨询。