结论：员工在劳动仲裁中可以提交公司发的返岗通知书作为证据，但需结合具体案情和证据规则来判断其证明力。以下从多个角度详细分析：

一、返岗通知书的法律性质与证明力

返岗通知书是公司向员工发出的要求其返回工作岗位的书面通知，其法律性质属于书证。在劳动仲裁中，书证是重要的证据形式之一，能够直接证明案件事实。返岗通知书的内容（如返岗时间、岗位、要求等）和发出时间，对于证明公司是否违法解除劳动合同、员工是否存在旷工行为等关键事实具有重要作用。

二、提交返岗通知书的注意事项

1. 真实性：员工提交的返岗通知书必须是原件或经公司确认的复印件，以确保其真实性。如果公司否认返岗通知书的真实性，员工可能需要提供其他证据（如邮件往来记录、短信通知等）来佐证。
2. 关联性：返岗通知书必须与案件事实具有关联性。例如，如果员工主张公司违法解除劳动合同，而返岗通知书是公司解除劳动合同后发出的，那么该通知书可能无法直接证明公司的违法行为，但可能证明公司后续的态度或行为。
3. 完整性：员工应提交完整的返岗通知书，包括所有附件和补充说明。如果返岗通知书中有模糊或不明确的地方，员工可能需要提供其他证据来澄清或解释。

三、返岗通知书在不同案情下的作用

1. 公司主张员工旷工：如果公司主张员工旷工并以此为由解除劳动合同，员工可以提交返岗通知书来证明公司曾要求其返岗，但自己因某种原因（如公司未提供劳动条件、未支付工资等）无法返岗。这种情况下，返岗通知书可以作为反驳公司主张的重要证据。
2. 员工主张公司违法解除：如果员工主张公司违法解除劳动合同，而公司则主张已发出返岗通知书但员工未返岗，员工可以提交返岗通知书来证明公司确实发出了通知，但自己未返岗是因为公司存在违法行为（如未支付工资、未提供劳动条件等）。这种情况下，返岗通知书可以作为证明公司行为存在瑕疵的证据之一。
3. 其他案情：在其他案情中，返岗通知书也可能作为证明案件事实的重要证据。例如，在证明员工与公司之间存在劳动关系、证明员工的工作岗位和职责等方面，返岗通知书都可能发挥重要作用。

四、法律建议

1. 及时收集证据：员工在收到返岗通知书后，应妥善保管并尽快复制或拍照留存。如果可能的话，还可以要求公司出具加盖公章的书面确认函或回复邮件等，以增强证据的证明力。
2. 咨询专业律师：在劳动仲裁过程中，员工应咨询专业律师以了解自己的权利和义务，并确定如何最有效地利用返岗通知书等证据来维护自己的合法权益。
3. 注意仲裁时效：员工应在法律规定的仲裁时效内提起劳动仲裁申请，以免因超过时效而丧失胜诉权。

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