员工偷偷要离职，企业应当采取以下措施来应对：

1. 核实离职意向与原因：

   • 首先，企业应当与员工进行坦诚的沟通，了解其离职的真实意图和原因。这有助于企业判断员工是否真的打算离职，以及离职的原因是否合理，从而为企业后续的应对措施提供依据。
   • 在沟通过程中，企业应保持冷静和理性，避免情绪化的反应，以免加剧矛盾。

2. 审查劳动合同与规章制度：

   • 企业应仔细审查与员工签订的劳动合同，特别是关于离职的条款，如离职通知期、违约金等，确保企业的权益不受损害。
   • 同时，企业还应检查自身的规章制度，确保员工的行为没有违反相关规定，如未经批准擅自离职等。如果员工确实存在违规行为，企业可以依据规章制度进行相应的处理。

3. 办理离职手续与结算：

   • 如果员工确实打算离职，企业应按照法律法规和劳动合同的规定，及时为员工办理离职手续，包括工作交接、社保转移等。
   • 在办理离职手续的同时，企业还应与员工结算工资、奖金等福利待遇，确保员工的合法权益得到保障。

4. 考虑法律后果与风险防范：

   • 企业应意识到，员工偷偷离职可能给企业带来一定的法律风险，如工作交接不畅导致的损失、商业秘密泄露等。因此，企业应在与员工沟通的过程中，明确告知其离职的法律后果，并要求员工承担相应的责任。
   • 为了防范潜在的法律风险，企业还可以考虑与员工签订离职协议，明确双方的权利和义务，以及离职后的保密义务和竞业限制等。

5. 加强员工管理与预防措施：

   • 针对员工偷偷离职的问题，企业还应加强员工管理，完善离职流程，确保员工离职时能够按照规定的程序进行。
   • 同时，企业还可以通过提高员工福利待遇、加强企业文化建设等方式，增强员工的归属感和忠诚度，从而降低员工离职的风险。

若员工偷偷离职给企业造成损失，企业可依法维权：

• 如果员工偷偷离职给企业造成了实际损失，如工作交接不畅导致的业务中断、商业秘密泄露等，企业可以依据《劳动合同法》等相关法律法规，要求员工承担赔偿责任。
• 在维权过程中，企业应收集相关证据，如员工离职前的行为记录、损失计算依据等，以便在仲裁或诉讼中证明自己的主张。

总结与建议：

• 面对员工偷偷离职的情况，企业应保持冷静和理性，通过沟通、审查合同与规章制度、办理离职手续、考虑法律后果与风险防范以及加强员工管理与预防措施等方式来应对。
• 如果员工的行为给企业造成了损失，企业应依法维权，维护自己的合法权益。
• 在处理此类问题时，企业还应注重与员工的沟通和协商，尽量通过和平的方式解决问题，避免矛盾升级。

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