结论：肇事方不签字、保险公司未到场，并不直接决定您能否胜诉，胜诉与否取决于事故责任划分、证据充分性及法律适用情况。 以下是具体分析：

1. 肇事方不签字不影响理赔与诉讼结果
   肇事方是否签字，本质上是其个人对事故责任或赔偿方案的表态，但法律上并不以“签字”作为认定责任或判决赔偿的依据。只要交警部门已出具《交通事故责任认定书》，明确划分了双方责任比例（如全责、主责、次责等），且您能提供医疗费、误工费、车辆维修费等损失的合法证据（如发票、诊断证明、维修清单等），法院会依据责任认定和证据材料判决赔偿金额，无需肇事方签字确认。

2. 保险公司未到场不必然导致败诉
   保险公司作为被告之一，若经合法传唤无正当理由拒不到庭，法院可缺席审理并依法判决。此时，法院会重点审查您提交的证据（如保险合同、事故认定书、损失证明等），若证据能证明保险公司应承担赔偿责任（如肇事车辆在保期内、事故属于保险范围等），法院会直接判决保险公司赔付，无需因保险公司未到场而否定您的诉求。
   例外情况：若您无法证明保险公司与事故的关联性（如肇事车辆未投保、保险已过期等），或证据存在瑕疵（如未及时报案、证据链不完整等），即使保险公司未到场，法院也可能驳回您的诉求。

3. 胜诉的关键：责任认定与证据充分性
   无论肇事方或保险公司是否配合，法院判决的核心是“事实清楚、证据充分”。您需确保：

   • 事故责任认定书已明确肇事方责任；
     
   • 损失金额有合法凭证（如医疗费需医院发票、误工费需单位证明等）；
     
   • 诉讼时效未过期（人身损害赔偿诉讼时效为3年，自知道或应当知道权利受损之日起算）。
     若满足上述条件，即使肇事方不签字、保险公司未到场，您仍可能胜诉。

建议：若您已准备充分证据，可尽快向法院起诉肇事方及保险公司（若肇事车辆投保），并申请法院强制执行判决。若证据存在不足，可先补充证据（如调取监控、补充医疗记录等）再起诉。如有疑问，可直接向我咨询具体操作流程。