签订不能履行的合同，并不一定构成诈骗，其性质需根据具体情况综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、一般民事违约情形
在合同签订后，若一方因客观原因（如经营困难、市场变化、不可抗力等）无法履行合同义务，且主观上没有非法占有对方财物的故意，这种情况通常被视为民事合同违约行为。
- 法律后果：违约方需承担相应的违约责任，包括但不限于继续履行、采取补救措施或赔偿损失等。例如，甲公司与乙公司签订货物买卖合同后，因甲公司的供应商受自然灾害影响停产，导致甲公司无法按时交货。此例中，甲公司的不履行是由于不可抗力，属于民事违约，乙公司可通过法律途径追究其责任，要求甲公司赔偿损失或支付违约金。
二、合同诈骗罪情形
若行为人在签订、履行合同过程中，以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法骗取对方当事人财物，且数额较大，则可能构成合同诈骗罪。这是一种刑事犯罪行为，具有以下特征：
主观故意：行为人具有非法占有的目的，即自始至终无意履行合同，仅通过合同形式骗取财物。
行为手段：
- 虚构事实：故意编造不存在的事实，诱使对方产生错误认识并作出错误的意思表示。例如，伪造资质文件、虚构业绩、假冒身份等。
- 隐瞒真相：故意隐瞒真实情况，使对方在不知情的情况下签订或履行合同。例如，隐瞒自己无实际履行能力的事实。
具体情形：
- 以虚构的单位或者冒用他人名义签订合同的；
- 以伪造、变造、作废的票据或者其他虚假的产权证明作担保的；
- 没有实际履行能力，以先履行小额合同或者部分履行合同的方法，诱骗对方当事人继续签订和履行合同的；
- 收受对方当事人给付的货物、货款、预付款或者担保财产后逃匿的；
- 以其他方法骗取对方当事人财物的。
法律后果：对于构成合同诈骗罪的行为人，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
三、如何判断与应对
判断签订不能履行的合同是否构成诈骗，关键在于考察行为人在签订和履行合同过程中的主观故意和客观行为表现。若行为人因客观原因无法履行合同且无非法占有目的，则属于民事违约；若行为人具有非法占有目的并实施了欺诈行为，则可能构成合同诈骗罪。
- 应对建议：
- 若您遇到对方签订合同后无法履行的情况，首先尝试与对方协商，了解无法履行的具体原因。
- 若对方存在欺诈行为或您怀疑对方构成合同诈骗罪，及时收集证据（如合同文本、沟通记录、付款凭证等）并向公安机关报案。
- 对于普通的合同纠纷，您可以通过诉讼或仲裁等法律途径解决争议，要求对方承担违约责任并赔偿损失。
综上所述，签订不能履行的合同并不一定构成诈骗，其性质需根据具体情况综合判断。若您在此方面遇到法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。