超出采矿许可证规定的生产规模进行开采，是违法的行为，将面临严重的法律后果。以下从多个角度为您详细分析：
一、法律定性
一般违法情形：
- 根据《矿产资源开采登记管理办法》第十七条，超越批准的矿区范围或生产规模采矿，属于违法行为。这种行为将被责令退回本矿区范围内开采、赔偿损失，并没收越界或超规模开采的矿产品和违法所得。同时，可并处违法所得30%以下的罚款。若拒不退回或整改，将吊销采矿许可证，并可能追究直接责任人员的刑事责任。
刑事犯罪情形：
- 若超出生产规模开采造成矿产资源严重破坏，还可能触犯《中华人民共和国刑法》第三百四十三条的非法采矿罪。根据司法解释，当破坏价值达到五十万至一百万元以上，或在特定重要矿区达到二十五万至五十万元以上时，即构成“造成矿产资源严重破坏”，将面临有期徒刑、拘役及罚金等刑事处罚。
二、监管部门的处理措施
- 责令整改：自然资源主管部门发现超规模开采后，会首先责令企业停止违法行为，并按许可证规定进行整改。
- 行政处罚：根据违法情节，监管部门将给予罚款、没收违法所得等行政处罚。
- 吊销许可证：对情节严重、拒不整改或多次违规的企业，将吊销其采矿许可证，剥夺其合法采矿资格。
三、对企业与环境的深远影响
经济损失与信誉损害：
- 企业不仅需承担罚款和没收违法所得的经济损失，还可能因暂停生产、设备调整等产生额外成本。同时，违法行为将损害企业信誉，影响其市场竞争力。
环境与生态破坏：
- 超规模开采可能导致资源枯竭、生态失衡、水土流失等环境问题，对环境造成长期负面影响。企业因此可能还需承担环境修复和生态补偿的责任。
市场秩序破坏：
- 超规模开采破坏了市场公平竞争秩序，损害了其他合法采矿权人的利益，扰乱了整个矿产市场的健康发展。
四、合规建议与防范措施
严格遵守许可规定：
- 采矿企业应严格按照采矿许可证规定的生产规模、矿区范围等进行开采作业，建立健全内部管理制度，加强监督和管理。
及时申请变更：
- 如因生产发展需要调整生产规模，应及时向自然资源主管部门提出申请，按照法定程序办理变更手续，确保合法合规。
增强环保意识：
- 企业在开采过程中应充分考虑环境保护和生态平衡，采取有效措施减少对环境的影响，实现可持续发展。
总结来说，超出采矿许可证规定的生产规模进行开采是严重的违法行为，不仅可能面临行政处罚和刑事责任，还可能对企业信誉、环境生态以及市场秩序造成深远影响。因此，所有采矿权人都应严格遵守相关法律法规和规定，确保合法合规地进行开采活动。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。