做豆腐配方超标是否会被处罚，这主要取决于超标的内容以及超标的程度，但通常情况下，如果配方中的成分或添加剂超标，确实可能会面临处罚。以下从几个方面进行详细分析：
一、食品安全标准与法规
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。食品添加剂的使用应当符合国家规定的范围和限量。如果豆腐配方中的添加剂或其他成分超标，就违反了食品安全标准，可能会受到处罚。
二、可能的处罚措施
行政处罚：
- 如果豆腐配方超标，但尚未造成严重后果，相关部门可能会对生产者进行行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
- 处罚的力度会根据超标的程度、是否造成危害后果以及生产者的主观过错等因素进行综合考量。
刑事责任：
- 如果豆腐配方超标严重，且造成了严重的食品安全事故，如消费者食用后出现健康问题甚至死亡，那么生产者可能会面临刑事责任的追究。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、实际案例与启示
在实际操作中，已经有多起因食品添加剂超标而被处罚的案例。这些案例表明，食品生产经营者必须严格遵守食品安全标准，确保食品的质量和安全。否则，一旦被发现超标，不仅可能面临经济上的损失，还可能承担法律责任。
四、建议与措施
严格遵守食品安全标准：
- 食品生产经营者应确保所使用的原料、添加剂等符合国家规定的标准和限量。
- 定期对生产过程中的原料、半成品和成品进行质量检测，确保产品质量安全。
加强内部管理：
- 建立完善的食品安全管理制度和操作规程，确保生产过程的规范化和标准化。
- 对员工进行食品安全知识的培训和教育，提高他们的食品安全意识和操作技能。
及时关注法规更新：
- 食品安全法规和标准可能会随着时间和技术的进步而不断更新和完善。
- 食品生产经营者应及时关注相关法规的更新动态，确保自己的生产经营活动始终符合最新的法规要求。
总结来说，做豆腐配方超标是否会被处罚，取决于超标的内容和程度。但无论如何，食品生产经营者都应严格遵守食品安全标准，确保食品的质量和安全。如果遇到相关法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。