结论：别人停车在您店门口洒水是否违法，需根据具体情况判断，一般可能涉及相邻权纠纷或侵权责任问题，但不一定直接构成违法。以下从不同角度为您详细分析：
一、相邻权角度
相邻权的基本原则：
- 相邻权是指不动产的相邻各方在行使所有权或使用权时，因相互间依法应当给予方便或接受限制而发生的权利义务关系。
- 在相邻关系中，各方应遵循有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则。
停车与洒水行为的分析：
- 如果别人停车在您店门口，且该停车行为并未妨碍您店铺的正常经营或通行，那么单纯停车本身可能并不构成对相邻权的侵犯。
- 然而，如果停车后洒水行为导致您店铺门口地面湿滑，影响顾客进出，或者洒水行为对您店铺的商品、设施造成损害，那么该行为可能违反了相邻权中的“方便生活”原则，您有权要求对方停止侵害、排除妨碍。
二、侵权责任角度
侵权责任的构成要件：
- 侵权责任是指行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 构成侵权责任通常需要满足四个要件：行为人具有过错、行为具有违法性、损害结果的发生、过错行为与损害结果之间存在因果关系。
洒水行为是否构成侵权：
- 如果洒水行为是故意的，且该行为直接导致了您店铺的损害（如地面湿滑导致顾客摔倒、商品受损等），那么该行为可能构成侵权。
- 如果洒水行为是无意的，但因疏忽大意未尽到合理的注意义务，导致您店铺受损，那么该行为也可能因过失而构成侵权。
三、法律建议
与对方协商：
- 首先，您可以尝试与对方进行友好协商，说明洒水行为对您店铺造成的影响，要求对方停止该行为或采取措施减少影响。
寻求调解或诉讼：
- 如果协商无果，您可以考虑向当地的调解组织申请调解，或者向人民法院提起诉讼，要求对方承担相应的法律责任。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明对方的行为构成侵权或违反相邻权原则，以及您因此遭受的损失。
注意证据收集：
- 在处理此类纠纷时，证据的收集至关重要。您可以拍摄现场照片、视频，收集顾客的证言等，以证明对方的行为对您店铺造成的影响和损失。
总结：别人停车在您店门口洒水是否违法，需根据具体情况判断。如果洒水行为对您店铺的正常经营或顾客进出造成影响，或者导致您店铺的商品、设施受损，那么该行为可能构成对相邻权的侵犯或侵权责任。在这种情况下，您可以与对方协商、寻求调解或提起诉讼来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。