在侵权损害（人格权）的纠纷中，挑事和动手的责任大小不能一概而论，而是需要结合具体情节、双方行为及损害后果来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、行政责任角度
挑事行为：挑事行为，如言语挑衅、故意激怒对方等，虽然可能不直接造成身体伤害，但它是引发冲突的导火索。在行政处罚上，挑事者可能因“寻衅滋事”或“扰乱公共秩序”等行为受到处罚，具体依据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定。若挑事行为情节较轻，可能面临警告、罚款等处罚；若情节严重，如多次挑事、在公共场所挑事等，则可能面临更严厉的拘留处罚。
动手行为：动手行为，即直接对他人实施身体攻击，是更为严重的违法行为。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条，动手打人者将面临五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。若动手行为导致对方受伤，处罚将更为严厉。
结论：在行政责任上，动手行为通常比挑事行为承担更重的责任，因为动手行为直接造成了身体伤害，而挑事行为虽为诱因，但并未直接造成伤害。然而，若挑事行为情节特别恶劣，如长期骚扰、威胁他人等，也可能面临较重的行政处罚。
二、民事责任角度
挑事行为：挑事者若因其行为导致对方精神受损或产生其他合理损失（如因躲避挑事而产生的交通费、误工费等），挑事者可能需要承担一定的民事赔偿责任。但这种责任通常较轻，且需要对方提供充分证据证明损失与挑事行为之间的因果关系。
动手行为：动手打人者无论是否给对方造成伤害，都可能需要对被打者因此遭受的损失进行赔偿。这些损失包括医疗费、误工费、护理费等合理费用。若造成残疾或死亡，还应赔偿残疾赔偿金或死亡赔偿金等。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
结论：在民事责任上，动手行为通常比挑事行为承担更重的责任，因为动手行为直接导致了对方的身体伤害和财产损失，而挑事行为虽可能间接导致损失，但责任相对较轻。
三、刑事责任角度
挑事行为：单纯的挑事行为，除非情节特别恶劣（如长期骚扰、威胁他人生命安全等），否则通常不构成犯罪。然而，若挑事行为升级为更严重的违法行为（如故意伤害、寻衅滋事等），则可能面临刑事责任。
动手行为：如果动手行为导致对方轻伤以上后果，那么根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，该行为将构成故意伤害罪，需要追究刑事责任。具体的刑罚会根据伤害的严重程度来确定，包括有期徒刑、拘役或者管制等。
结论：在刑事责任上，动手行为若导致对方轻伤以上后果，则承担刑事责任的可能性远大于挑事行为。挑事行为除非升级为更严重的违法行为，否则通常不构成犯罪。
四、特殊情况与综合考量
总结与建议：挑事和动手的责任大小需结合具体情节、双方行为及损害后果来综合判断。在处理此类纠纷时，建议当事人保持冷静克制，通过合法途径解决纠纷。若你面临类似纠纷或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助。