中介公司老板未给工人签合同是违法的。

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这是法律对用人单位的明确要求，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。

对于中介公司而言，如果其作为用人单位，招聘了工人并与其建立了劳动关系，那么就必须按照法律规定与工人签订书面劳动合同。如果中介公司老板未给工人签合同，那么这种行为就违反了法律规定，中介公司需要承担相应的法律责任。

具体来说，如果中介公司自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付两倍的工资作为赔偿。如果自用工之日起满一年仍不与劳动者订立书面劳动合同的，则视为中介公司与劳动者已订立无固定期限劳动合同。

因此，中介公司老板未给工人签合同是违法的，工人有权要求中介公司补签劳动合同，并有权在必要时向当地劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁以维护自己的合法权益。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律帮助。