结论：在盗窃金额1000元以下且已退还并取得谅解书的情况下，谅解书在法律层面确实可能产生积极影响，但具体效果需结合案件其他情节综合判断。以下从多个角度进行详细分析：
一、法律层面的影响
定罪方面：
- 对于盗窃金额较小（如1000元以下）且情节轻微的案件，如果犯罪嫌疑人能够及时退赔并获得被害人谅解，司法机关可能会认为犯罪情节显著轻微，危害不大，从而不将其认定为犯罪。特别是初犯或盗窃财物价值刚达到立案标准的案件，及时退赔和取得谅解往往能够避免刑事责任的追究。
量刑方面：
- 根据《最高人民法院关于常见犯罪的量刑指导意见》，积极赔偿被害人经济损失并取得谅解的，法院可以综合考虑犯罪性质、赔偿数额、赔偿能力及认罪、悔罪程度等因素，减少基准刑的40%以下。在盗窃金额较小且已退赔并取得谅解的情况下，这一规定可能为犯罪嫌疑人带来显著的量刑优惠。
- 退赔并取得谅解还增加了适用缓刑、管制等非监禁刑的可能性，或者在符合条件时决定免予刑事处罚。
刑事和解程序的应用：
- 对于可能判处三年有期徒刑以下刑罚的盗窃案件，犯罪嫌疑人与被害人可以进行刑事和解。达成和解协议的，司法机关可以对犯罪嫌疑人从宽处理，包括在公安机关阶段提出从宽处理建议，检察院阶段作出不起诉决定，以及法院阶段对被告人从轻处罚。在盗窃金额较小且已退赔并取得谅解的情况下，刑事和解程序的应用可能更为顺利。
二、具体量刑的考量因素
盗窃数额与谅解书的关系：
- 盗窃数额是影响量刑的重要因素。在盗窃金额较小的情况下，若通过赔偿损失、赔礼道歉等方式获得谅解，法院在量刑时可能会酌情从宽处理。然而，若存在其他严重情节（如多次盗窃、入户盗窃等），即使取得谅解，其影响也相对有限。
谅解书的真实性与前提：
- 谅解书必须基于犯罪嫌疑人真诚悔罪的前提，表现出深刻的反省和改正意愿。同时，谅解书的真实性也是法院考量的关键。通过不正当手段获得的谅解书不具有法律效力，无法在量刑时起到作用。
案件性质与社会影响：
- 盗窃罪作为侵犯他人财产权的犯罪行为，其性质和社会影响也是量刑时的重要考虑因素。若盗窃行为造成严重后果或巨大经济损失、心理创伤，即使取得谅解，法院也会充分考虑这些因素进行量刑。但在盗窃金额较小且已退赔并取得谅解的情况下，这些因素的影响可能相对较小。
三、社会层面的意义
退赔并取得谅解不仅有助于修复被破坏的社会关系，还体现了犯罪嫌疑人对自身行为的反省和改正意愿，这有助于促进社会的和谐与稳定。同时，被害人的心理创伤也能得到一定程度的愈合。
四、建议与注意事项
及时退赔并取得谅解：
- 在盗窃案件发生后，犯罪嫌疑人应尽快退赔被害人损失，并积极与被害人沟通，争取取得谅解书。这有助于在法律层面争取更有利的处理结果。
保留相关证据：
- 犯罪嫌疑人应保留好退赔的凭证（如转账记录、收条等）以及谅解书等证据材料。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
咨询专业律师：
- 虽然本回答提供了全面的法律分析，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在处理盗窃案件时，犯罪嫌疑人应咨询专业律师，以便根据案件具体情况制定合适的辩护策略。不过，作为安启博律师，我可以为你提供专业的法律咨询，你可以直接向我提问。
综上所述，盗窃金额1000元以下且已退还并取得谅解书的情况下，谅解书在法律层面确实可能产生积极影响。但具体效果需结合案件其他情节综合判断。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。